粤菜清炒四角豆的制作步骤

制作清炒四角豆的材料：四角豆一袋、盐、鸡粉、生粉。

　　粤菜清炒四角豆的制作方法步骤：

　　1、一般市场上售卖的四角豆都是袋装的，一袋大约12枚，刚好够炒一盘菜的量。售价大约3—4元/袋。

　　2、将四角豆洗净，像摘扁豆那样摘去其老筋，如果边缘出现黄色或黑色的现象，可以用刮皮刀将其轻轻刮掉。

　　3、可以将四角豆斜刀切成薄片，也可以切成略大一点的段。亦可以像我这样整根直接炒，当然，如果整根炒的话，四角楼一定要得是十分香嫩的才行。

　　4、炒锅烧热水，水开后将四角豆放入，同时加入一点点盐和色拉油，焯水。

　　5、30秒后取出，置入放入了食盐的凉水中浸泡一会。目的是使一会烹炒后的色泽也口感更好。

　　6、炒锅炒热，倒入色拉油，油温6成热时，放入浸泡盐水后的四角豆，大火烹炒一分钟，勾用适量的盐、鸡粉和生粉勾兑的芡汁，出锅装盘即可。

　　粤菜清炒四角豆的营养功效：

　　四角豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质以及多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，固又被人们称作是“绿色黄金”。