牡蛎烧豆腐的做法讲解

　　制作牡蛎烧豆腐的材料：

　　主料：南豆腐一盒、鲜牡蛎、青蒜、干葱、蒜、红椒；

　　调味料：盐、鸡粉、生抽、老抽、水淀粉。

　　传统粤菜牡蛎烧豆腐的做法步骤：

　　1、新鲜牡蛎3两，一般大型市场的海鲜柜台都有售，可以让店家帮忙去壳取肉。

　　2、干葱去皮，切片；蒜也切成蒜片；

　　3、青蒜洗净，斜刀切小角；红椒切成圈备用。

　　4、盒豆腐小心地切成一点五厘米见方的块，用水浸泡。

　　5、炒锅烧热，倒入植物油，油温5成热时，将干葱片与蒜片、红椒圈倒入，煸香。

　　6、豆腐块沥干水，轻放入锅中，晃动炒锅，使豆腐均匀受热，此时，加入适量清水，水以刚没过豆腐为宜。

　　7、烧沸几分钟，下盐、鸡粉、生抽、老抽调味。

　　8、放入牡蛎，再次烧沸，2分钟即可。

　　9、用水淀粉勾薄芡，撒入青蒜，出锅装盘。

　　制作牡蛎烧豆腐的窍门：

　　牡蛎易熟，一定要最后放入，且不可烧得太久。否则变老就难吃了。此菜中还可以加入香菇粒与瘦肉粒同煮，就看个人的喜好了。

　　牡蛎烧豆腐的营养功效：

　　牡蛎味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。此外，煅牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。

　　宜：体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食；阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品；宜作为美容食品食用；糖尿病人，干燥综合症患者宜食；高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食；妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。

　　忌：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。