蟹黄狮子头的食材准备

蟹黄狮子头

　　淮扬菜的富贵与精致，就体现在这道菜上了。

　　食材：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。

　　做法：

　　1.五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。

　　2.五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。

　　3.砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。