来自 美味 2022-01-06 17:28 的文章
分享一道可乐鸡翅,不焯水不过油
今天分享一道可乐鸡翅,不焯水不过油,鸡翅外面满满的皮胶质,没有一点腥味,操作很简单
主料
海带丝250克
辅料
蒜5瓣 昆布酱油3勺 蚝油1勺 米醋1勺 糖2勺 胡萝卜丝少许 葱花少许 香菜1根 白芝麻少许
1
鸡翅正反两面各切2刀,这样容易入味好熟,也容易出血水
2
鸡翅加入清水,浸泡20分钟,让鸡翅出血水,尽量多清洗几遍,直到血水洗干净为止,然后挤干水分备用,洗出血水的目的是让鸡翅吃起来不会腥。
3
鸡翅加入少许食盐、1勺料酒、半勺生抽、半勺老抽、少许花雕酒(既可以增色,也可以去腥),搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,腌制20分钟
4
热锅热油,将鸡翅放入锅中,小火将鸡翅表面煎到定型,切记不可以乱翻,微黄后翻至另一面,一定要煎出鸡翅中多余的油脂,这样才更香,直到将鸡翅煎至两面金黄,煎熟煎透,这样加入可乐的时候鸡翅才会回软,有胶质感。
5
加入半勺生抽、半勺老抽、1勺料酒,1罐可乐、少许食盐,水开后转中小火焖10分钟,切记不可以开大火,因为可乐中有很多糖,开大火很容易发苦
6
待汤汁完全收入鸡翅中,汤汁粘稠后即可出锅
7
表面撒上一层熟白芝麻,开吃
作者:佚名