炖牛肉的家常做法，鲜香入味

　　先把牛肉放入盐水中浸泡半个小时，这样牛肉里面的血水会被泡出来，吃着腥味就少。泡好以后冲洗干净，加入适量味极鲜、豆瓣酱、五香粉，盐，用手抓拌均匀，放冰箱腌制一晚上，酱牛肉要好吃，腌制很关键，并且一定要提前一晚上腌制，直接炖肯定不入味。

　　起锅多加一些油，倒入葱花、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、豆瓣酱，炒出香味备用，（调味品根据自己的口味添加）这可是酱牛肉的灵魂料汁，只加豆瓣酱可是不行的，炒香才是关键，并且这样也更容易入味。

　　把腌制了一晚上的牛肉拿出，表面的酱用水冲洗干净，另起锅加水，冷水放入牛肉焯水，大火烧开后把浮沫舀出，牛肉捞出备用。

　　把牛肉捞入盆中，锅里的汤不要倒掉，一共炖了4大块儿，一块儿就是一顿的量，大家切牛肉的时候直接切好，这样炖熟后吃着方便。

　　然后把开始炒好的酱料倒入锅中，烧开后用漏勺把调味品捞出，这些调料不要扔掉，炒菜时加点，提味又增香。

　　这时锅里的汤汁香味浓郁，然后加入一把冰糖，提鲜又能让色泽鲜亮，放入牛肉，加适量老抽上色，盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖40分钟就熟了。

　　快出锅的时候大火收汁，汤汁多留一些，这样吃不完的牛肉可以继续浸泡，时间越长入味越浓，吃着就越香。

　　香喷喷的酱牛肉出锅啦，色泽晶莹剔透，看着就流口水了，这样做的牛肉鲜香入味，一点也不腥，比超市卖的酱牛肉好吃10倍，晾凉后切片装盘，老公和儿子好吃到停不下嘴，直夸我做的好，强烈推荐大家做一次尝尝。

　　入秋后，这菜再贵也不要省，补充氨基酸长高个，有条件多让孩子吃。餐桌上有这样一盘酱牛肉，实在太下饭了，香而不腻，营养丰富，大人孩子都爱吃，秋天要多吃哦。关于炖牛肉的家常做法就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？