鲳鱼的做法解析，轻松就能制作出

　　食材准备鲳鱼600克，洋葱1头、蒜1头、泡椒50克，茴香2克，绍酒2勺，老抽1勺。

　　方法步骤1.将鲳鱼从冰箱里取出自然解冻，去除鳃和内脏，洗净后沥干水分，在表面划上花刀；

　　2.将洋葱和蒜切碎；

　　3.锅内倒油后放入洋葱、蒜和泡椒爆香；

　　4.爆香后加入老抽、酱油和老酒；

　　5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼，加入茴香加盖大火煮；

　　6.烧制过程中轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓；

　　7.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

　　小贴士在鱼身上划花刀，这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮，而且可以让鱼肉更容易入味；如果鱼比较大，烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身，更易烧透入味。