来自 美味 2019-09-12 18:13 的文章

煮荷包蛋时,煮鸡蛋是错误的。老厨师把它们做

  荷包蛋是很多人早餐比较喜欢吃的一种食物,做法简单又非常的快捷。早上早起几分钟就可以做得好,而且能够让你吃的营养又健康,所以大多数的人比较喜欢吃这种食物。不过看似简单的煎荷包蛋制作起来也是需要一些技巧的,如果直接把鸡蛋打入锅里面去煮,鸡蛋很容易煮成一锅鸡蛋花,腥味重,不好喝。
 
  那么今天小编就跟大家分享一下煮荷包蛋的好方法,其实在煮荷包蛋的时候,我们尽量要避开把鸡蛋直接放在锅里面去煮。因为锅中的水沸腾的时候,鸡蛋放入沸腾的热水里面,很快就会出现很多白色的泡沫,蛋白就被打散,里面的蛋黄也很容易破掉。所以鸡蛋就不成形。
 
  煮出来就是一锅鸡蛋茶,根本没有圆润的荷包蛋。想让荷包蛋又圆又嫩滑,做水煮荷包蛋,水开下锅就错了,妈妈这样做,鸡蛋鲜嫩又圆滑!妈妈煮荷包蛋已经有30多年经验了,她煮的荷包蛋又圆又嫩,比早餐店里面卖的还要好吃。
 
  之所以妈妈煮荷包蛋,能够把鸡蛋煮至又圆又光滑,主要是因为它在煮荷包蛋的时候,先把鸡蛋打入到干净的碗中,或者是直接打入勺子里面,等锅中的水煮沸腾之后,往锅里面加入两滴白醋,搅拌均匀白醋可以使鸡蛋迅速凝固。而且滚烫的水遇到白醋之后也会变得比较平静。
 
  这个时候把碗中或者勺子里面的鸡蛋慢慢倒入锅中,用小火去煮鸡蛋,鸡蛋遇到出水之后就比较容易凝固,等鸡蛋凝固之后就会变得比较圆嫩。然后在锅中滴入两滴香油,形成一种保护层,鸡蛋不容易被煮破,而且香油可以增加鸡蛋的润滑程度,让煮出来的荷包蛋又香又圆滑。你学会了吗?