广东地区最有特色的4大名粥

粥是中国人难以舍弃的一种主食，能甜能咸，可稠可稀，亦富亦贫，似饱还饥。从古至今上千年的历史，谁能比得上中国人对粥的热爱？说到粥，必然绕不过广东！广东人深信一碗好粥可以养生保健，祛病延寿，大部分家庭都以粥作为早餐来开始一天的生活。广东的粥种类极多，从富贵到贫贱，从清雅到俚俗。不夸张地说，北方能包到饺子里的，广东都能煮到粥里。那么广东人最爱吃的粥有哪些呢？

广州艇仔粥

广州艇仔粥是广东最具羊城特色的一种粥，是由水上人家（疍民）发明并流行于珠三角地区地区及中国港澳地区的特色粥品。其配料十分丰富，一般都有新鲜的生鱼片、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及浮皮（猪皮）、海蜇、鱿鱼等。烹制时先将以上配料放入粥锅，再将预先熬好的白粥粥底倒入配料中，滚烫的粥底顷刻将生鱼片等配料烫熟，即成。

生滚粥

生滚粥是先煮好一锅白粥，白粥的最低要求是米水交融，米粒融化在水中，然后再加入其他食材段时间的烹饪即可上桌，味道会鲜甜，食材一般选取比较鲜美的。 必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋等等。

海鲜粥

在广东的潮汕地区，海鲜粥十分有名，因为靠近海边，当地海鲜种类多价格低，而且非常新鲜。在潮汕的夜晚，大排档不仅有烧烤摊还有潮汕砂锅粥，海鲜种类一般可以自己选择，还能直接去选生的海鲜，让店家现宰现煮，食材非常新鲜。用砂锅炖煮粥水，可以将海鲜的鲜味留存在锅里面，往往能闻到鲜味十足的香味。

及第粥

及第粥是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点，相传发明于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点，十分鲜味可口。