河南人注意了，11种特色美食你吃过哪几种？

河南素有“九州腹地、十省通衢”之称，不光历史文化悠久，特色美食也是多种多样，河南菜又叫豫菜，豫菜是以郑州为中心、由四个不同的口味区构成，豫东以开封为代表，口味居中，恪守传统、扒制类菜肴尤为典型；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。

今天就来说说大河南都有哪些特色美食？

1、烩面

集荤、素、汤、菜、饭于一体的传统风味小吃，选用上好鲜羊肉熬制原汤，反复揉搓使面劲道，配有海带丝，香菜、辣椒油等，享誉中原。

2、胡辣汤

属逍遥镇胡辣汤最有特色，以肉丁，豆筋，面筋，粉条等为主要食材，综合干姜、良姜、胡椒、肉桂、山奈等的辣味，充分调动味觉器官，让人吃的酣畅淋漓。通常搭配油条、油馍头等做早餐，包你吃得满足又享受。

3、水席

源于洛阳，热菜皆有汤，一道一道上。洛阳水席共设二十四道菜，菜序为前八品八个凉菜和四镇桌、八大件、四扫尾十六个热菜，这也对照了武则天在位二十四年的历史。

前八品是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜；四镇桌是牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉和海米升百彩；八大件"前五"为快三样、五柳鱼、鱼仁、鸡丁、爆鹤脯，"后三"为八宝饭、甜拔丝和糖醋里脊；四扫尾是鱼翅插花、金猴探海、开鱿争春和碧波伞丸。

4、套四宝

开封地方名菜，所谓套四宝，即最外层是首尾完整的全鸭，里面是一只清香全鸡，再里是味道鲜美的全鸽，最后在全鸽的肚子里是一只腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑，层层套嵌，由外入内，享受每一层不同的美味，此菜原汁原味，醇香浓厚、柔嫩润滑，并且四只层层相套的全禽，却吃不出一根骨头来，堪称一绝。

5、灌汤包

源于开封，汤汁鲜美，馅料美味，面皮丝滑，外观精致，融汤、肉、面于一体，体现食材与烹饪特色融合的魅力，早在北宋就受欢迎的灌汤包，千百年来一直都是人们舌尖上的宠儿。

6、壮馍

濮阳传统的壮馍每个重五斤，皮和馅各二斤半，直径四十厘米左右，是河南馅食中体积最大的一种，因此多是切卖。调制馅料通常是肉馅包好后在平底锅内煎炸而成，成品金黄诱人，外焦里嫩，满口留香。

7、炒三不沾

是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。

8、道口烧鸡

豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点，用手撕着吃，无论凉热、食之均余香满口。

9、老庙牛肉

豫北滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，该村村民户户宰牛煮肉，配方考究、色鲜味美、营养丰实、风味独特等特点。

10、高炉烧饼

河南人常吃的一种饼，烧饼用发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，香酥可口。可以夹食牛羊肉，或夹食小菜，或夹食辣条等食用，很是美味。

11、水激馍

源于商丘古城归德府，把馒头切好晾干后用水浸泡，小火炸至金黄，浇上糖浆，成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口。相传明代阁老沈鲤每次必用此点招待宾客。