玉米面萝卜小饼,外酥里软

分享一个关于玉米面的形式吃法——玉米面萝卜小饼，做法简单，外酥里软，咸香十足。

【玉米面萝卜小饼】

【制作食材】玉米面，青萝卜，面粉，酵母，食盐，十三香，食用油

【制作步骤】

首先，我们准备准备一个大碗，碗中倒入200克的玉米面。接着准备300毫升的温水，倒入3克酵母，搅拌开来化成酵母水。再将化开的酵母水倒进玉米面中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后我们开始下手揉成团（揉捏至表面光滑即可，像下图这样）。揉好后，我们盖上保鲜膜蒸发一个小时。

然后拿出我们准备好的青萝卜，洗净后去掉头和尾，先切成片，再切成萝卜丝，最后切成碎丁，像下图这样。

切好的萝卜丁我们需要用油炒一下，不然是生的。起锅热油，倒入切好的萝卜丁，大火翻炒一分钟，然后加入一勺食盐和十三香，继续大火翻炒，翻炒均匀后，关火装盘待用。

一个小时到，玉米面也蒸发好了，我们将炒好的萝卜丁倒入玉米面中，混合均匀。这一步我们不需要加任何调味料，保持玉米面的原味是最香的。

接着我们在手上沾满油，然后取一小坨玉米面整理成饼状，大概有半个手掌这么大，然后将剩下的玉米面也整理出来。整理好后我们预热电饼铛，刷上一层食用油，放上整理好的饼坯，盖上一个锅盖（注意不是电饼铛的盖子哦）再次饧发，大概20分钟。注意预热的过程中我们要把电饼铛给关了，否则直接就把饼烙熟了。

蒸发好的饼坯更膨一点，用铲子轻轻按下去会有回弹，然后我们盖上电饼铛的盖子，小火烙上5分钟，时间到，一面已经金黄了，我们再翻面烙一下，大概2分钟，两面烙熟后，全部呈金黄色就可以关火出锅了。

这样做出来的玉米面萝卜小饼酥香可口，饼皮脆脆的，里面软软的，还有淡淡的咸香味，营养又健康，一点不重口，适合当早餐吃，有粗粮有蔬菜，喜欢的朋友赶紧试试吧！

【小贴士】

1.做酵母水时一定要用温水，水太烫酵母会被烫死，水温太低玉米面的泡发效果不好；

2.全程除了我们在炒萝卜丁时加了一勺食盐和十三香外没有加多余的调料，保持了玉米面本身的香味。