复工后沪上白领如何打牙祭？美味到家

东方网记者程琦2月25日报道： “想吃火锅、麻辣烫、烤鱼、酸菜鱼、烧烤……，总之我就想出去’吃香喝辣’。”受疫情影响，很多饭店还没开门，可是一颗“打牙祭”的心却呼之欲出，怎么才能吃上这些好吃的？东方网记者获悉，沪上的电商平台、商场、餐厅、商超等商家“绞尽脑汁”、另辟蹊径，把食材做成熟食、半成品等方式送到市民手中。

麻辣香锅、成都串串都可以“美味到家”“我终于吃上想念已久的麻辣串串和火锅了。”市民李小姐，平日里就是个“无辣不欢”的“吃货”，受疫情影响，已经好久没吃上这一口的她，这几天终于吃到了心心念念的美味了。为了帮助宅在家里的市民打牙祭，电商平台美团推出了“美味到家”服务，可以在线购买诸多知名餐饮连锁品牌的美食。

首期入驻的餐饮品牌包括大董、船歌鱼水饺、大龙燚火锅、小龙坎老火锅、蜀大侠、麻辣空间、汉拿山、付小姐在成都等。记者查询看到，餐饮连锁品牌的上线商品品类丰富，有大董的山楂红烧肉速食菜肴半成品、船歌鱼水饺的水饺礼盒和腊八蒜、大龙燚的乐山钵钵鸡和火锅底料、小龙坎和蜀大侠的自热火锅、麻辣空间的麻辣香锅调味料、汉拿山韩式烤肉调料等。“

疫情期间，像我们火锅这种人流聚集的餐饮店来说，暂时还不适合开张，不过市民却很有需求，我们就研究把食材做成半成品。”小龙坎集团产品电商负责人胡磊表示，将店内食材做成自热火锅，其实并不难，以前诉求少，疫情期间需求大增，我们就通过电商平台把半成品的火锅送到了市民家中。“一来，加强了我们商家跟消费者的互动；另一方面也帮助餐饮商家在线上化运营方面有了更多尝试机会，减少疫情对企业的影响。”

西餐、亚洲料理等80种外卖套餐“自由选择”除了火锅、串串，复工后的白领还想念西餐、亚洲料理……。上海外滩有着众多的办公楼宇，白领也多，而作为外滩第一立面唯一的大型商业体、复星蜂巢旗下地标项目—上海外滩的BFC外滩金融中心也主动承担起外滩白领们的复工餐食。

记者了解到，目前，商场已联手20多家餐厅推出80余种套餐，丰富白领的每日“菜单”。这80种外卖套餐可谓品类丰富，既包括中餐（奥卑利街、傣烧烧、捞王、伙房锅皇、莆田、小杨生煎、笑西西肉夹馍研究所）、西餐（Apetit、Blue Tree、Gordon’s Kitchen & Bodeux、巴黎蜜语、麦当劳）、亚洲料理（Currify、Miss Pho、Poke Poke、Tuna Maki、光琳雅殿、麟烧肉），甚至还有咖啡奶茶，品类齐全、丰俭自由。

白领们可以提前一天在BFC的公众号上预定心仪餐食，并于指定时间线下取餐，错峰用餐。此外，BFC的员工食堂也敞开了“怀抱”，向白领们提供套餐外卖。其中，午市套餐每天都有两种选择，均含两荤一素一小菜，价格25-30元。物业会把批量订餐需求汇整提前告知，方便食堂统筹准备，提升供餐效率。

BFC相关负责人告诉记者，外滩有众多白领，BFC也有多家网红餐厅，我们也和餐厅商量，让他们把食材做成套餐的形式，一方面 餐厅可规范处理积压的食品原料，另一方面也帮助周边白领解决就餐问题。而未来，楼宇食堂还将根据复工人数和需求情况逐步增加每日供餐数量，为更多白领提供便利。

受疫情影响，国内半成品市场加速发展事实上，将食材做成熟食、半成品菜并不是新事物。据盒马工坊负责人张千透露，最初主要是以餐饮企业逢年过节推出的礼盒装半成品菜的形式售卖，用于送礼；后来以蔬菜为主的净菜产生，主要以大量供应餐饮业为主；到了现在，菜式、口味、包装形式日渐多样化，炒菜、炖菜、锅物等花样层出，品质越来越高，消费也越来越家常化。

张千以盒马卖爆了的猪肚鸡为例，猪肚鸡锅原先只能在火锅店吃到，家里自制非常难，过程和备料、熬汤都很繁琐，而现在我们通过餐饮标准化，把一锅猪肚鸡所需要的材料配好，市民拿到只要下锅就可以，口味还原度都非常高，价格也不贵。据了解，为了满足复工白领的味蕾需求，盒马工坊在研发选品上结合各地的偏好的半成品。比如上海的罗宋汤、深圳的子姜炒鸭，武汉炸肉丸，北京的京味宫保鸡丁等。