来自 美味 2020-03-14 17:37 的文章

炒鸡蛋,多加几味料变螃蟹味,家人吃上瘾的“

炒鸡蛋,多加几味料变螃蟹味,家人吃上瘾的“赛螃蟹”,超下饭

 

鸡蛋是性价比最高的食材之一,所含的高蛋白质和氨基酸,非常容易被机体吸收,是人体补充营养的不二选择。而且卖的也颇为廉价,这段时间虽然情况特殊,但鸡蛋还都是能稳定供应的,我们本地的鸡蛋现在也就3.5元一斤,买上十多斤回家,全家一段时间都不用担心营养的问题。

炒鸡蛋,多加几味料变螃蟹味,家人吃上瘾的“赛螃蟹”,超下饭

 

优质的食材适合的烹饪方法也很多,鸡蛋的做法堪称最全、最多的一种,不管是当成主料,还是配料都很合适。目前家里别的食材不多,但鸡蛋挺充裕,多掌握几种鸡蛋的做法还是挺受家人喜欢的。这次要分享的是一道“赛螃蟹”,主料只有鸡蛋一种,简单加上几味辅料,还真能从鸡蛋里面吃出来浓郁的海鲜的味道,味道特别的鲜美,每次炒一大盘上桌很快就会被一扫而空,家人都吃上了瘾,顿顿都想吃。尤其是搭配米饭吃的时候,软滑的口感,鲜香的味道真是超下饭,制作起来也没什么难度,“赛螃蟹”的做法分享给大家:

炒鸡蛋,多加几味料变螃蟹味,家人吃上瘾的“赛螃蟹”,超下饭

 

赛螃蟹

所用食材:鸡蛋4个,干虾皮2勺,姜一块;生抽2勺,香醋2勺,糖半勺,淀粉半勺,盐适量。

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第一步:2勺虾皮全部剁碎,生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的,质量上佳的虾皮,腥味会比较小,杂质也少。

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第二步:4个鸡蛋加入碗中,放入少许的盐,将剁碎的虾皮和生姜末一起放入,打散搅拌均匀。

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第三步:调料碗中加入2勺生抽,2勺香醋,半勺糖和大约1勺干淀粉,擦入一些姜蓉,再加入5勺左右的水,搅拌均匀至糖基本融化,调味汁就做好了。

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第四步:炒锅内加多一些的油,油热以后,旺火炒鸡蛋,将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。

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第五步:炒锅内留少许油,加入调料汁中火煮出来大泡,搅拌均匀。

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第六步:将炒好的鸡蛋倒入锅中,转大火翻炒均匀,把料汁都均匀的包裹在鸡蛋上即可。这样一盘让人胃口大开的“赛螃蟹”就做好了。

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——老井说——

1、这道菜主要的窍门就在添加了虾皮这种食材,和鸡蛋的鲜香结合起来,融合出来一种类似螃蟹的鲜味,就算是简单的炒鸡蛋,也能做出“大餐”的感觉。

2、姜也是这道菜里不可少的,可以很好的去除虾皮的腥味,保留鲜味,不过要注意的是,最好用擦板“擦”出来细细的姜蓉,添加在里面才会有更好的效果。

3、炒鸡蛋要注意,用热锅热油,大火宽油,炒出来的鸡蛋才会蓬松,更加好吃。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见