你我中国梦 全面建小康丨海门迎春篇：素菜吃出

　　过年了，家家户户少不了鸡鸭鱼肉，但荤菜吃得太多，既油腻，也不健康。今年咱们来点不一样的，将素菜做成荤菜，吉祥又健康，给新年也来个锦上添花。

　　这些天，海门都市玫瑰园的后厨比往常要忙碌很多，行政总厨陈锋要推出一桌最新的全素宴。10道凉菜、10道“荤菜”做起来可不是一件容易的事，特别是将素菜做成以假乱真的“荤菜”更是对技术有着很高的要求。您看，这道脆炸素鳝就是一道以素代荤的仿真菜。

　　菌菇，一直以来被誉为是极有“肉感”的健康素食。这道脆炸素鳝，将新鲜香菇条裹上生粉再油炸，成菜“肉味”香浓，形似一段段鳝鱼，端上餐桌极具诱惑。

　　中午12点，忙忙碌碌的后厨终于交出了成绩单，一道道菜品被陆续摆上桌。肉、虾、蟹是宴席上必不可少的菜式，素面筋做的红烧狮子头、魔芋粉做的海参、红萝卜做成的蟹粉冬瓜脯，几乎可以以假乱真。当然，过年过节饭桌上自然也少不了有吉祥寓意兆头的菜式了。

　　如今人们越来越讲究养生，逢年过节大鱼大肉已经不再是必须的标配。看着一桌素食宴，菌菇、萝卜、秋葵、山药、紫薯……这些简单的食材被做得健康又美味，和大鱼大肉相比，这些菜肴更能吃到食材最本真的味道，而且对于爱美的人来说，素食宴不仅能一饱口福，也没有长胖的负担。