叔叔做豪华油条30年了，价格是普通油条的三倍，

　　很多地方的早餐都有炸油条这一面食，不管是南方还是北方都可以吃到油条，有的地方油条是论根卖有的地方油条是论斤卖，油条的做法很简单就是面里面放点明矾做成条状拉长下油锅，炸至金黄膨大就可以捞出来。看上去炸油条好像没有多大的改良空间，不过总有对吃用心的人琢磨出更独特的油条。

　　有一位作家叫汪曾祺，不仅写得一手漂亮散文，他老人家对美食也是相当在行的，汪曾祺独创了很多美食，其中就有油条。汪曾祺独创的油条是炸好的油条切成段往里面灌上肉馅儿然后再下油锅复炸，他这种油条有点青椒酿肉的意思。汪曾祺这种油条是相当土豪的，一般人吃不到。但是这种做法带给人的启发很大。汪曾祺是江苏扬州人，和他是同乡，这里的他不用细说很多人就明白，扬州人对美食相当有研究的，扬州是淮扬菜的主要发源地。扬州曾经有餐馆做过汪曾祺独创的油条，但是材料成本高时间成本高后来也就不做了，但是扬州南边的南京和北边的徐州有不少人根据这个思路做了鸡蛋灌油条，还挺受欢迎的。

 

　　图中的大爷做鸡蛋灌油条已经三十多年了，他说这种炸油条也不是他独创的，他当年也是看别人开的早餐铺有这种炸油条的方式才跟着做的。三十年前普通油条一毛钱一根，灌鸡蛋的油条是三毛钱一根，二十年前普通油条从三毛一根向五毛一根过渡，而灌鸡蛋的油条仍然是普通油条的三倍价格。如今普通油条是一块钱一根，而他做的这种鸡蛋灌油条是三块钱一根。每天早上来吃早餐的人真的要排队，都是奔着油条灌鸡蛋来的。

 

　　油条灌鸡蛋的做法比较费事儿，所以有些过去做这种油条的早餐店已经不做了，而这位大爷依然坚持做这种费工的油条灌鸡蛋。普通油条都是细长的而这种灌鸡蛋的油条则是粗大的，卖普通油条三倍价格并不仅仅是多了个蛋的原因，油条的面也比其它油条多，这么一算直比普通油条贵两块钱完全是良心价。

 

　　鸡蛋灌油条的做法和汪曾祺独创的肉馅儿灌油条做法是一样的，油条都要炸两遍，第一遍炸好把油条捞上来剪开个口子把鸡蛋液灌进去，油条上再加点青椒粒撒点胡椒用夹子把油条夹着放锅里油炸，等里面的鸡蛋液炸熟再翻滚一会儿捞出来就可以吃了。

 

　　不少来吃早餐的人都说大爷这是创新，毕竟能想到把鸡蛋液灌进油条里的人除了这位大爷之外还真没见过别人这么干，其实大爷做的这种油条还真不算是创新，这种油条灌鸡蛋属于前人的创新产品，大爷则是把这种做法坚守下来了。不过大爷精力有限，这种油条的制作又很费时间，所以不少吃客排队都未必吃得到。过去生活条件好的人琢磨出不少花样吃法，但是能够流传开的并不多，这位大爷炸的油条成为网红美食之后，不少早餐店也开始跟着做了，现在上网看小视频你会发现有些做小吃培训的人也做鸡蛋灌油条了。