武汉这家神级面馆，不装修照样走红

从武昌徐东大街拐进沙湖路，一路高楼林立，走到底，华荣周记鳝鱼面馆就到了。

“一碗鳝鱼面，面少点，浇头多点”、“来个鳝鱼面和财鱼面的双拼”、“吃腰花面，不把味精”......

走出写字楼的白领、顺路经过的的士司机、从三镇慕名而来的吃货，紧紧盯着周记面馆里的开放式厨房，等待着属于自己的那份面。

油锅烧热冒青烟，鱿鱼丝下锅，“轰”一声，锅里猛地起小半米的火苗，加入切成块的番茄、青椒丝，大火颠勺翻炒，高高升腾的火舌把整个炉灶间映得通红。

盐、味精、胡椒、花椒等数十种佐料依次下锅，最后淋一小勺辣椒油，大火快炒，三五分钟后，鳝鱼丝收紧，微微翘起，像一轮金色的弯月，爆炒的香味一下子冲出来，直击味蕾，勾的一旁等候的客人口水直流。

老板周华荣手握锅柄，将一锅热气腾腾的浇头倒在面条上，浓郁的汤汁迅速融入面条，填满缝隙，不一会儿，满满一大碗端到眼前。

浇头华丽，鳝鱼丝如丝绸般嫩滑，番茄和青椒，红的可爱，绿的诱人，白嫩嫩荷包蛋半浸没在汤汁里，各种热闹纷繁。

用筷子夹一块鳝鱼丝到嘴里，肉质鲜嫩，口感弹牙，蘸满了这番茄的酸甜、青椒的香脆，吃到嘴里味道层次分明，吃一口浇头，吃一口面，被汤汁浸泡的面条根根入味，绵软又不失嚼劲，分分钟，一碗面条就被吃光，连碗底的汤汁都不想放过，“哧溜哧溜”喝干，快活似神仙。

腰花面里的腰花是当日新鲜采购，切成小块，爆炒几分钟出锅，外焦里嫩，水分当当的，入口清爽脆嫩，热乎乎百分百，吃到肚里，感觉像在家里吃到妈妈做的味道。

财鱼面在他家的点单率也很高，新鲜财鱼洗净，剔骨，鱼肉细腻爽滑，吃到嘴里余味鲜香。不少爱吃鱼的客人一点就是双拼，鳝鱼加财鱼，味道更厚重，却也吸引了不少人。

这家藏在沙湖路尽头的面馆，开了近9年。老板周华荣，江西人，16岁来汉，经亲戚介绍，在青山做起了卖肉的生意。日复一日，厌倦了生活的一成不变，想到了自己平日擅长的，正是七八岁就喜欢待在厨房，捯饬好吃的，不如做餐馆试试。

打听到湖北的鳝鱼面发源于潜江，周华荣就往潜江跑了多次，一家家尝，回来一次次练习，终于摸索出门道，改良口味，调制出秘制配料，2011年，在沙湖路开了这家周记华荣鳝鱼面馆。

2011年的徐东，还是一片尘土飞扬的大工地，面馆门前是一条沙子路，一到下雨天泥泞满地，远没有如今的繁华闹市。开张第一个月，来吃面的人比周华荣预计的多，渐渐也有了不少回头客，多了好多熟悉的老面孔，这都是信誉的证明。

日益灯红酒绿的沙湖路，四周建起了高楼大厦，路边一到晚上停满了密密麻麻的汽车，也终于变成了人们嘴里的“沙湖路美食一条街”，风风雨雨，沙湖路上的餐饮店换了一批又一批，名字更迭了一个又一个，而周记鳝鱼面馆，却一直驻守在这条街的尽头，安安静静的做着面。

这碗鳝鱼面之所以好吃，取决于新鲜的食材，讲究的火候，还有独创的秘制调料。清晨4点，周华荣要赶去起义门海鲜城，抢下当天最新鲜的野生鳝鱼等食材。

鳝鱼只选野生，家养鳝鱼一下锅就熟透了，味道远不及野生鳝鱼的鲜嫩。煮面的汤也是取鳝鱼的骨头，用煤炭小火熬制，用高压锅始终熬不出来那个纯真的味儿。

早年做卖肉生意，练的一手好刀工，将鳝鱼洗净、剔骨、切块都是周华荣的活，麻利又顺手，鳝鱼丝吃不到小刺骨，口感不会打折。

面条只有一种，纯手工面，一斤面加一斤鸡蛋，就为了吃起来有嚼劲。

一天下来，周华荣和老婆两个人十几个小时手脚不歇，能卖出去600碗面，高峰在清早和中午，到了晚上七八点所有材料都卖光了，不得不关门，想吃只有第二天来了。

周华荣也不知道面馆从什么时候起一炮而红，只知道渐渐的就有电视电台报纸来采访，很多知名美食节目也来拜访了，夫妻俩高兴了好一阵子。

从武汉三镇慕名而来的客人，几乎都是结伴而来，要三五碗面，再点自家卤的几份猪蹄、鸡爪、鸭脖,上点小酒，就是一场盛大的宴席。

徐东大街上写字楼的年轻白领，中午下班再绕路，也要来这里补充下能量，喝口营养的老汤。

外地人来武汉找亲戚，被领着来店里，说是要来尝下正宗武汉味，终归满意而归，下回还要来。

曾经高峰时期，来吃面的队伍排队排到马路的树下，长达十几米。

现如今，周华荣从江西老家带来了亲戚，小面馆装上了自动点餐机，营业时间也开到了晚上9点，老饕想找个宵夜，再也不用赶时间了。

有人问他为什么不多开几家分店，周华荣说 ：“我这个人蛮喜欢要面子，就怕别人说我味道做差了”。