来自 美味 2020-03-12 15:09 的文章

心情不好试试几道家常下酒菜,做法简单,鲜香

过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。吃货小编,致力于将优质美食推荐给大家,让所有人都会做美食。

心情不好试试几道家常下酒菜,做法简单,鲜香入味,喝两杯解解闷

咖喱鸡翅

材料:鸡翅,咖喱粉,孜然,料酒,盐,姜片。

将鸡翅洗净控干水分,放在大碗中,准备好其他调料。鸡翅加入料酒,按自已的口味加入适量盐,将咖喱粉,孜然,姜片一起加入,味道的调配以自已喜好,咖喱粉稍多些孜然稍许点缀就可以了。

用筷子搅拌均匀,让调料均匀地附在鸡翅上,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。第二天取出鸡翅,摆放在烤架上,下面垫铺锡纸的烤盘接,放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟,中间翻面一次。

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下酒菜拌猪肝

材料:猪肝,花椒,香葱,姜,香叶,盐,料酒,十三香,香油。

将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。

冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。

猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。

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香煎五花肉

材料:五花肉,雪梨,姜,蒜,洋葱末,酱油,蚝油,白糖,蜂蜜,胡椒粉,盐,香油,熟芝麻。

将五花肉洗净,去皮后切薄片。雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜,蒜,洋葱末,酱油,蚝油,白糖,蜂蜜,胡椒粉,盐,香油调成腌料。把切好的五花肉放进去腌制4小时以上。

将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎。两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两黄微微焦黄后撒上熟芝麻即可。

用梨汁腌肉,可使肉质细腻,而且味道也会增添一些甜美。酱油,蚝油均有咸度,所以放盐时只需少量即可。如果口味清淡的话,不放盐也行。

做这道菜建议用不粘的平底锅,不用放油,而且还能把五花肉里的油份更大程度上给逼出来。另外,特别注意的是,一定要记得给五花肉去皮。

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干煎带鱼

材料:带鱼,香葱,生姜,熟白芝麻,食盐,料酒,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
将带鱼洗净,划上较均匀的花刀。两面涂抹上料酒,再涂抹上食盐。加入拍碎的姜片、葱白段,抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。

腌制好的带鱼,去掉葱姜,用厨房纸抹去带鱼上的水份,然后两面分别均匀地拍上一层面粉。起锅烧热加适量油,下入姜丝煸香。

下入带鱼,煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。