试水外卖档口 德克士欲激活北京市场

原标题：试水外卖档口 德克士欲激活北京市场

　　虽然一直致力于布局二三四线城市，但德克士从未放下对一线市场的觊觎。北京商报记者近日走访发现，德克士在重新布局北京市场方面有了新动作，不过形式有点特别，名为德克士“精选店”，但更类似于外卖档口。从大店到小店，从堂食到外卖，德克士此次的选择与前几次颇为不同。对于德克士而言，要想借助这种更轻的方式“重返”北京市场，也将面临诸多外卖商户的竞争。

　　无堂食区域

　　在互联网餐饮服务平台熊猫星厨的共享厨房场地出现了德克士的厨房档口。北京商报记者从现场注意到，这家德克士门店仅有一个封闭式的厨房操作间，并没有堂食区域，门口有多位外送员等待取餐。北京商报记者从外卖平台上看到，与其他普通门店的餐品种类相比，该家门店的餐品相对较少，除了一些经典款菜品和新品推荐外，门店提供了更多的套餐类餐品。

　　对此，北京商报记者采访德克士相关负责人了解到，该门店是德克士的精选店，目前北京仅有一家。在产品品项上比一般店少，主要以贩售德克士英雄产品为主。据了解，英雄产品即单品爆款、销量排名靠前、新品等。“精选店也是对于一线城市推出的新的门店类型，这类门店优化了开店成本。”德克士相关负责人表示。

　　作为麦当劳、肯德基之后的国内第三大西式快餐品牌，德克士一直以二三四线城市为主要发展阵地。德克士主要以加盟方式进行开店，与麦、肯相比在以更轻的模式拓展市场。经过多年的布局，德克士以超过2000家门店的数量奠定了自己在快餐领域的位置。

　　不过，在一线城市，德克士明显处于下风。德克士官网显示，目前在北京，德克士仅有34家门店，大部分布局在交通枢纽、社区等地段，而肯德基已经在北京布局了300余家门店，麦当劳也有近260家门店，德克士与后两者之间的门店数量差了近10倍。并且，麦当劳、肯德基的门店多为人流量较大的门店，遍布各个商圈、社区、交通枢纽。

　　从2015年开始，德克士就多次表示要重返一线城市，并尝试用升级门店的方式重新回归一线城市。2018年，德克士在上海开设了首家无人智慧餐厅“德克士未来店”；更早之前，德克士在上海试点“舒食”概念店，通过在产品上增加蔬菜含量、现点现做、食品溯源等方式进行差异化布局。北京商报记者就目前德克士门店数量及在一线城市门店的占比采访德克士方面时，对方仅表示不便透露。

　　押宝外卖

　　从德克士精选店的模式和布局来看，德克士似乎舍弃了以布局传统大店为突破口发力一线市场，而是选择以外送的方式抢占市场份额，这比加盟制开店的模式更轻。

　　北京商报记者注意到，就在这家德克士精选店上线外卖平台的同时，德克士也花了很大功夫在推广营销方面，不仅在外卖平台App上投放首屏广告，还将门店的位置放在首页醒目位置，足见德克士押宝外卖市场的决心。但德克士“自降身段”从升级门店到开设外卖档口店的原因也不仅仅是因为外卖市场的快速发展，更多的是因为德克士目前所处的竞争环境使其面临众多生存挑战。