来自 行业研究 2019-06-01 16:14 的文章

科技驱动餐饮行业发展

科技驱动餐饮行业发展

演讲人:美团点评参与学院院长 白秀峰

  白秀峰:我讲的话题没有那么性感,应该会跟大家最近。各位有没有开过店或者投资过店的,即使没有,很多小姐姐心目当中一定会有一个咖啡厅的梦想。接下来的分享我会很努力做到不管是内容,还是语言,都尽量说到让大家听得懂。 

  话题叫科技对餐饮行业的驱动,第一,1.0,非常简单,就是现在很多餐厅还在用的点菜宝,看上去像手机,2000年左右,很多餐饮行业的点菜都是用三联单,写完之后,一张要送到后厨,一张送到收银台,有的三联单都没有,就直接吼一声,店越来越大这样就不行了,后来有人发明了点菜宝,非常典型非常小的创新和应用,但是对餐饮行业的点菜效率带来了非常大的推动。我叫1.0时代。到目前大家去很多小馆子还能看得到。 

科技驱动餐饮行业发展

  到了2.0时代,应该在2013年左右,大家到现在都经常关注很火的话题——SaaS收银。有很多投资人关注这个行业,但是只敢关注了,不敢轻易下场了,明显看到SaaS看似很时髦,但是是非常大的挑战。这次迭代,让老板可以在手机上,随时随地可以看到门店的营业额,门店也可以让客人扫码点餐,扫码付款,把点菜和买单这件事情结合到一块。老板也不用天天往门店跑。各位将来要投资餐厅,或者是咖啡厅首先一定要要求门门店用SaaS系统,手机上可以随时看到门店营业额,不然店根本不知道是亏还是赚。这是2.0时代,把总部门店,用户指一部分前端到了门店那一批用户,还有点菜之前先关注公众号,比较强势的餐厅就这么干的,因为这个技术的发展,因为云的发展,让今天这个场景可以实现了。 

科技驱动餐饮行业发展

  到了3.0阶段,必须得给美团做广告,我们在2016年进入到的领域,我们一开始进入这个领域,今天餐饮行业已经有成千款甚至成千个品牌的收银软件公司还在,有一部分迭代成了SaaS,美团进来要怎么样,这是我们一直思考的问题。我们提出了针对整个行业发展,线上线下的融合,才是将来和当下必然要面临的问题。今天美团点评研发的产品,跟美团点评两个平台完美打通,原来你点外卖,老板通过打印机接这个单,他晚上还得输入这个里面去,得统计这个账,今天用美团系统,不用了,直接在系统上接单,账款和钱合二为一了。这是最典型的应用。 

  今天的高科技的论坛,必须得吹吹咱们也有高科技的地方,我们也在思考餐厅老板还有哪些痛点,很重要的痛点,菜品的更新,每隔一段时间要更新,得到收银系统里面更新,尤其新开店,40、50、60个菜品要输入到系统里面去挺麻烦的,我们也研发了黑科技的东西,拍一个照片直接到系统里了,后来也有迭代,直接语音到系统里面去。很小的创新,极大的提升了那些新开店老板的工作效率。

  所以我把它叫做3.0时代,跟平台完美融合的SaaS收银。这张图有外卖,排队、点菜、买单各个场景,你几个人几点钟到点什么菜就在这里,不需要再高一套系统接单。前期有各种各样的点菜场景,有扫码点菜也好,或者用服务员帮你点也好,各种各样的场景,包括买单付款,大街上能够看得到美团小白盒覆盖了很多,那个是买单的场景,只要一刷你的整个的消费记录,都会进入到系统里去。最终会产生到数据端,做这件事情最终目的是什么?我们认为不仅仅只是帮助商家再次去提高效率,都说科技是推动效率的提升,我们想其实今天整个餐饮行业,包括服务行业,本地生活行业,已经面临的问题是不仅仅是效率的问题,还包括什么?我们有这么多数据,我们汇总线上线下,外卖、团购、现场点单各个维度的消费行为数据,最终目的是什么?到了4.0阶段。