2020年食品五大趋势，哪些将影响明年的食品行业

　　2019年，食品饮料企业见证了消费者意识推动着行业向着健康的、植物性的、清洁标签产品的趋势发展。即将进入2020年，我们可以看到这种类似的趋势，正在不断加强并扩散到更加细分的品类中去。

　　明年，这种消费者的意识仍然是食品饮料行业趋势的“风向标”，消费者将继续把自己的健康和地球的健康放在首位。

　　下面是英国媒体FoodBev Media对2020年五大食品趋势的预测：

　　01 零食健康化趋势仍将继续

　　有着健康意识的消费者正在寻找，可以适应他们忙碌的生活方式的、便捷的方式，来填饱肚子并增加营养。近几年来，零食市场蓬勃发展。根据英敏特2019年英国消费者零食调查报告（Mintel Consumer Snacking UK ，2019），有66%的成年人每天至少要吃一次零食。

　　近几年来，关于零食以及人们对零食的看法发生了巨大的变化。消费者现在追求的零食正朝着具有功能性且更健康的方向发展。

　　膨化零食是零食类别中健康化趋势更为明显的品类，例如Native Snacks、Plant Pops和Boomchickapop之类的品牌，充分利用了消费者对健康零食的需求。

　　FoodBev在12月刊中将膨化零食列为2020年的特定趋势，并引用了Bepps品牌创始人Eve Yankah的一句话，他坚信“消费者想要更多零食的不同种类，这给膨化食品带来了发展的契机“。

　　蛋白质零食的选择也显著增多。像Good! Snacks发布的植物蛋白棒和Optimum Nutrition推出的protein ridges咸味零食系列，可以为旅途中的消费者提供即食蛋白质产品。

　　Grand View的研究数据表明，到2025年全球健康零食市场预计达到329.9亿美元，年复合增长率为5.2%。总的来说，健康零食提供了即买即取的选择，可以满足寻求便利和营养的消费者需求。

　　02 减糖，减糖，再减糖

　　注重健康的消费者正在寻求更加营养的零食，糖果品牌现在正在减少产品中糖的含量，来释放“无罪感”的嗜好。2019年，英格兰公共卫生机构（England’s public health body）的最新数据显示，2015年至2018年，英国自购食品中的糖含量降低了2.9%。

　　一些品牌选择用甜味剂代替糖。例如糖果品牌Lily’s Sweets，该品牌今年初在美国推出了一系列甜菊糖花生酱杯（stevia-sweetened peanut butter cups）。其他品牌则倾向于减少产品中的糖含量。

　　其中一个代表性例子是亿滋国际（Mondelēz International）推出的，吉百利牛奶减糖30%巧克力（Cadbury Dairy Milk 30% Less Sugar chocolate），这被誉为吉百利“史上最重大的创新“。如果巧克力品牌巨头之一的吉百利能够有意识地，努力减少其产品中的含糖量，那么2020年，其他巧克力品牌也很可能会效仿这种减糖做法。

　　低糖产品的推进紧紧跟随消费者的健康意识，同时在政策上也紧跟趋势，英国公共卫生部（Public Health England）在2017年树立目标——至2020年减糖20%，以及2018年4月英国政府对软饮料征收糖税。

　　2020年将会有大量的新产品减糖或使用人工甜味剂。我们也可能会看到很多甜水果和蔬菜的糖浆被用来增加产品的甜度，例如甘薯、石榴或红枣。

　　03 “弹性素食主义”人群扩大

　　消费者一直都在寻找肉类替代品，品牌和零售商们也顺应趋势提供了更多产品选择。根据一份由Good Food Institute和Plant-Based Foods Association提供的SPINS报告显示，仅在美国，植物性的食品的销售额在过去一年增长了11.3%，相比之下，食品总销售额只增长了2%。

　　现在，不仅仅是纯素食者（Vegan）还是素食主义者，都对现有的植物性食品很感兴趣。如今弹性素食主义很流行，许多消费者都在有意识地决定减少肉类的摄入量，而肉类与植物混合的食物既能提供肉类的味道，又能提供植物性食物的营养价值。

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