当美酒遇到人工智能：出现在白酒行业的智慧身影

　　人工智能进入我们的生活已经不是一两天的事情了，人工智能不一定是人形机器人，苹果手机里的SIRI、较近流行的智能音箱及扫地机器人、用于战场的排雷机器人等等都是人工智能。

　　随着移动人工智能技术的持续发展，有着悠久历史的中国酒文化也将机器人、大数据、移动电商等最新的人工智能技术与应用引入其中，最具代表性的便是那些曾在中国(贵州)国际酒类博览会上亮相的“智慧身影”。

　　探索白酒的全自动化生产

　　着力打造人工智能，是关系到企业能否提升生产效率、实现转型升级的关键性技术要素，也是打造未来智慧型社会的重要基础。其实从上世纪中叶开始，我国就在白酒行业积极布局机械化，寻求全自动生产技术的发展，但受限于当时社会科技发展程度，一直未能打造一个整体的、系统规划的酿酒机械工程，研究工作始终停留在局部生产环节。

　　当时，机械化生产也主要集中在包装生产线上，比如自动洗瓶、自动灌酒、自动灯检、自动贴标、自动供箱，真正在白酒的酿造环节，还需要经验丰厚的酿酒师人工操作每一个关键性步骤。然而，当时能够拥有这样一条全自动包装线的工厂也是寥寥无几，中国绝大部分酿酒工厂仍旧主要依靠人工操作，此时的发展水平远远够不上人工智能的标准。

　　直到2011年，江苏今世缘酒业通过多年的积累及不懈的努力，在自主研制的机械化酿酒车间生产出第一桶原酒，成为中国白酒行业首批实现全生产线机械化升级的酒企之一。据资料数据显示，该机械化生产线的出酒率、优酒率、质量指标均达到人工生产的上等标准。

　　2012年，湖北枝江酒业投资上亿元，实现生产车间酿造机械化升级改造，经过改造安装后的酿造设备不仅解决了酿造工艺中润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等手工作业难题，还提高了生产效率，提升了酿造出酒率及优级品率。

　　2015年，今世缘酒业再次自主研发，推出一条名为“装甑机器人生产线”的全自动机械化白酒生产线。这是中国白酒业首套正式投产的装甑机器人生产线，不仅为传统酿酒产业由机械化向智能化飞跃开创了新路径，也成就了中国白酒酿造史上新的里程碑，开创了智能化生产的发展新模式，具有重要的意义。

　　该生产线通过智能化生产的发展模式，以标准替代手工，保证规模产品的质量稳定，比传统生产更能保证酒品质量。同时，也能有效地解决操作工人和人力成本上升的问题，极大节约人力及管理成本。

　　2016年的中国国际酒业博览会上，由华为技术打造的机器人智能酿酒系统与“白酒云”平台正式亮相，利用信息化和智能化进行产业转型升级。

　　据悉，这套机器人智能酿酒系统包括润粮拌和机、自动上甑系统、摊晾加曲拌和机、无重力拌和机、称量机、自动蒸馏系统等部分，此次进行展出的仅有润粮拌和机、自动上甑系统及称量机等。智能酿酒机器人的出现，能使酿酒车间真正进入无人车间的状态。

　　白酒行业之前的几次变革皆是关于酒本身和企业的经营模式，比如香型的变化、税收政策的调整、开拓电商渠道、混合所有制改革等等。人工智能则是生产方式的改变，更加彻底。白酒生产机械自动化水平的提升必将成为行业研究的重点，生产机械化是一种必然趋势，未来将出现更多的白酒企业建成机械化、信息化、自动化酿酒车间。

　　大数据技术助力市场发展

　　2015年的中国(贵州)国际酒类博览会上，官方微信重磅推出了“拍照搜红酒”的应用功能，市民只需拿出手机拍下红酒的外观照片，发送到酒博会微信平台，系统便能自动搜索，将关于该款红酒的详细介绍就呈现在手机屏幕上，包括产区、类型、酒品描述、酒庄介绍，甚至配餐建议等信息一应俱全，极大的方便了市民挑选红酒。