五点支撑聚焦六化 加速产业“双转变” 行业盛宴

　　为了推动促进新形势下，科学技术在改进和提升食品质量中发挥更重要的作用，落实《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出的最新要求，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心于5月24日—25日在北京举办了“2019全国食品行业质量管理与技术论坛”。

　　论坛针对食品企业质量管理中的热点问题、难点问题，邀请了官产学研企的近三十位国内食品领域的权威专家、学者和相关企业负责人与参会者分享各自的心得体会，为食品企业改进和提升食品质量“出思想、出理念、出方法、出技术”。论坛全程对食品行业参会者免费开放，堪称业内的“良心论坛”，受到了众多业内人士的热情追捧。近千名参会者出席了论坛，参会者大呼过瘾，收获满满，被誉为食品企业界的饕餮盛宴。

图1：专家现场为与会者答疑解惑。

　　加速完成“双转变” 迎接发展新挑战

　　中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心张永建在论坛上致辞时表示，食品产业是中国名符其实的第一大产业，中国食品产业在经历了一段高速发展时期后，近年来的增长速度出现了明显放缓和收窄，企业也遇到不同程度的发展瓶颈，但从另一个角度来看这种转型升级也正是产业提升的新挑战、新机遇。

　　张永建指出，中国食品产业只有加速完成“双转变”，才能更好地适应当前的大环境：第一个转变是从产业发展模式的视角看，中国食品产业正在经历从“数量扩张”向“素质提高”的转变；第二个转变是从“供给侧—需求侧”演变的视角看，食品的供给正在经历着以提供能量为主向提供能量、营养、功能、甚至情感和文化等多种复合需求的转变。

　　张永建近年来提出的“双转变”概念，其实质是要实现我国食品产业从“高速度增长”转向“高质量发展”。他进一步解释说，应对这个“双转变”需要多方面的支持，这些支撑至少有五个方面：一是理念，包括价值理念、经营理念、发展理念等；二是企业经营管理能力的改进与提升；三是科学技术；四是监管的改进与提升；五是食育。

图2：参会者积极听取专家发言，受益匪浅。

　　法规监管双管齐下 行业提升并驾护行

　　近期公布的《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中指出，要坚持安全第一，坚持问题导向，坚持预防为主，坚持依法监管，坚持改革创新，坚持共治共享。其中，更明确了人民日益增长的美好生活需要对加强食品安全工作提出了新的更高要求；推进国家治理体系和治理能力现代化，推动高质量发展，实施健康中国战略和乡村振兴战略，为解决食品安全问题提供了前所未有的历史机遇。必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”，显示了党和政府对食品安全的高度重视。本届论坛就是为了具体落实中共中央、国务院的要求，发挥主办单位的独特作用，推动和促进我国食品质量安全的改进和提升。

　　国家食品质量监督检验中心标准信息部郭新光在会上表示，从食品质量监督检验看对质量的新要求看，食品安全风险监测应包括食品、食品添加剂和食品相关产品。国家食品安全风险优先监测的内容包括：健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的；易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的；流通范围广、消费量大的；以往在国内导致食品安全事故或者受到消费者关注的；已在国外导致健康危害并有证据表明可能在国内存在的五大方面。

　　北京律师协会产品质量与安全专业委员会张学明则从食品质量工作者的法律责任和法律义务的角度，为与会者诠释了法律对于行业及从业者的重要性。他表示：今后，我国食品行业的法律法规的趋势，将对违法行为加大处罚力度，同时地方法规和企业规章作为法律内容的补充，会越来越完善。希望从业人员要增强法律意识，提高法律责任感，以主人翁的精神和责任者的身份，严格履行法律、法规和标准规定的企业义务，严格按照法律、法规和标准的规定和要求办事，把好质量控制关、把好质量监管关。