郑州首家“4D饺子店”成功验收开启餐饮业新阶段

中商情报网讯：6月13日上午，郑州柴夫饺子“4D食品安全现场管理验收及表彰大会”在生茂饭店二楼会议室成功召开。经过中成伟业4D专家组高级讲师潘德明老师现场评分，郑州柴夫饺子以高分通过“4D食品安全现场管理体系”示范企业验收，为郑州市餐饮行业管理探索走出新路。

据了解：“4D管理”模式是我国最新的餐饮管理体系：整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。通过“4个到位”，把空间腾出来活用并防止误用，清除工作场所各区域的脏乱、消除污染等安全隐患，能够更好保障消费者的食品安全。4D厨房，规范了行为标准，稳定了服务质量，提高了工作效率，树立了企业品牌形象，让顾客满意度百分之百以上。事故降为零，卫生无死角，一尘不染，有效地防止了细菌传播、达到了安全、卫生、放心、营养、健康的餐厅标准。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，餐饮消费日趋火爆，市场规模在不断扩大。据国家统计局公布的最新数据显示，2019年5月份，全国餐饮收入3631亿元，同比增长9.4%；2019年1-5月，全国餐饮收入17556亿元，与去年同期相比增长9.3%。其中，1-4月限额以上单位餐饮收入3702亿元，同比增长7.1%。

2018-2019年全国限额以上单位餐饮收入情况

数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理

从增速来看：1-5月，全国餐饮收入增速较上年同期增长9.3百分点，相比社会消费品零售总额增幅（8.1%），全国餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅1.2个百分点，餐饮收入增速继续领跑于社会消费品零售总额。

2018-2019年中国餐饮收入与社会消费品零售总额增速比较

注：限额以上单位统计口径为200万元及以上的餐饮业企业（单位）

数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理

2019年餐饮业发展趋势预测

（1）食品安全领域法律规制持续完善

国务院办公厅《2017年食品安全重点工作安排》提出食品搀假造假行为直接入刑;国务院食品安全办等14部门联合发布《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》,明确网络订餐提供者须有实体店和许可证;国家食品药品监督管理总局发布《网络饮服务食品安全监督管理办法》。

（2）在线外卖餐饮市场格局进一步集中

饿了么收购百度外卖,市场从“三分天下”过渡到美团外卖、饿了么、“双雄争霸”新阶段，平台资源进一步整合有助于企业精细化运营。

（3）人工智能技术加速渗透

随着人工智能产业的快速发展，应用场景不断拓展，“无人便利店”、“无人餐厅”、“无人售货机”、“无人公交车”层出不穷。比如首次出现在中国铁路中青岛北站无人餐厅，在春运期间，餐厅生意也是火爆至极，而新推出的智能化服务项目让游客在进出青岛的时候提高了生活体验。同时利用系统的大数据分析、人工智能等科技创新实现效率的提高和服务品质的提升。未来餐饮行业的技术渗透将越来越深入，资金和技术将是进入市场的两大不可或缺的重要支撑条件。

（4）绿色餐饮成餐饮企业核心竞争力

随着商务部等九部门《关于推动绿色餐饮发展若干意见》的印发，将我国绿色餐饮、绿色革命的发展推向新的高潮。商务部将在三年内培育绿色餐饮企业5000家，推进餐饮节约的常态化，健全绿色餐饮标准体系，构建大众化绿色餐饮服务体系。“关注营养健康，打造绿色餐饮”将成为餐饮企业2019年及其未来发展的明智抉择和增强企业核心竞争力、放大品牌效应的有效措施。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2019-2024年中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。