行业中一匹奔跑的“马”！

位于SOHO天山广场的MA COFFEE在日前度过了两岁的周年庆，从0杯到60000+杯的品质咖啡，MA COFFEE及其品牌创始人安妮诠释着“以梦为马，不负韶华”的创业初心。

很多人可能都会称呼这家店为“马”咖啡，或者是直接念英文MA咖啡，但其实正确的叫法应是Meeting Annie，即“遇见安妮”，安妮则是MA COFFE的品牌创始人，一位追求各种至真至美事物的年轻创业者。她用Meeting Annie这个名字，是想表达在咖啡厅遇见的不止是一杯咖啡。

MA COFFEE也是一处高雅的社交空间，这里定期会举办红酒品鉴课、花艺沙龙等会员活动，并向有需求的顾客提供商务订制茶歇、私人订制酒会等，让大家因咖啡结缘，分享更多的生活美好。

记者见到店内到处可见的“马”元素logo，不禁好奇“马”的来历，原来，创始人安妮很喜欢“马”，她告诉记者：“都说‘马到成功’，作为一名创业者，我想以奔跑的马来激励自己，去把这个品牌做成功。”因此，安妮用抽象的“马”作为咖啡厅的品牌标志。“动物形象能给人留下比较深的印象。”作为一家品牌连锁店，“先入为主”的品牌视觉营销手法能够在短时间内让大家记住它。

区别于社区性质较强的街边咖啡馆，MA COFFEE坐落在SOHO天山广场的高级写字楼中，走的是高端轻餐饮的风格，高级灰的装修主色调，花艺和红酒作为店内装饰，以及宽敞、舒适的座位区，有一种硬朗的休闲商务范儿。不少顾客坦言，他们尤其会关注咖啡厅的环境和服务品质，除了享受好喝的咖啡，也能在此进行很好的商务会面或休憩聊天。

回想起2016年一次同朋友喝咖啡的经历，那时一闪而过的创业念想，令安妮至今还记忆犹新。其专业学得是酒店管理、又拥有香格里拉酒店的工作经历，让她对餐饮、旅游等方面有着浓厚的兴趣，也对所有关于“美”的概念十分热衷，比如花艺、茶道、红酒，都是安妮的日常爱好，即便做着其他的工作，却一直没有放弃做回餐饮行业的想法。之后，抱着对咖啡的热忱，以及怀揣着对上海咖啡文化氛围的期待，2018年，由她创立的MA COFFEE首店落户上海长宁。

想打出自家的咖啡品牌，最主要的还是保证咖啡品质。不怕半路出家，只怕练功“半桶水”，通过咖啡专业知识的培训，碾转多家连锁咖啡店进行实习，安妮狠下功夫，只为做出一杯品质至上的咖啡。她特别提到了咖啡豆的“养豆期”，是指咖啡豆在烘焙之后大量释放出香气因子及二氧化碳，只有经过一定的放气过程，才能达到最佳风味期，安妮告诉记者，MA COFFEE会将中深烘焙的咖啡豆在15天至45天内用完，来保证咖啡的口感。

“威士忌酒香豆”是店内比较有特色的一款拼配豆，也是经过多轮杯测后的匠心之作，其选用苏门答腊、娜玲珑产区的豆子，用朗姆酒桶发酵而成，与曼特宁、巴西、危地马拉的豆子进行拼配，经过高温高压萃取，制作出一杯带有朗姆酒香气、焦糖味、蔗糖甜及榛果香的意式咖啡。

除了咖啡，店内还提供精品茶、西点、沙拉等轻食，安妮信心满满地说：“我们准备培养一支专业的甜品团队，自己来做蛋糕、慕斯这些西点，不论是店内的下午茶，还是我们一直在做的定制茶歇，让顾客不仅能记住我们的logo，还能加深味觉体验，更好地打出MA的品牌。”

MA COFFEE

地址：遵义路SOHO天山广场T3-110室

交通：地铁2号线娄山关路站1号口步行430米