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2018年，全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，在社会消费品零售总额中，餐饮收入总规模占比10.8%，拉动消费市场增长1.2%。据统计，2018年，炒饭的门店数、餐位数、营业面积同比增长7.1、10及7.5%，营业额平均增长达到11%，而盈利能力平均增长2%，发展势态喜人。到2020年，中国铁路营运里程达到10万公里。高铁时代来临，也就意味着中国进入快节奏生活圈，到时是炒饭称霸的时代。

炒饭，原本是我们日常生活中再常见不过的美食品类。然而就是这样平凡却存在了1500多年的“国民品类”，却以其独有优势（受众广泛、制作简单、口味丰富、方便打包、易于标准复制）在近两年迅速迎来发展高峰。其中，发源于安徽的”猛牛炒饭”凭借综合优势，受到了市场认可。

炒饭是主食，在中国历史非常悠久，有着深厚的文化底蕴，受众面非常广；炒饭操作简单，出餐快，还可任意搭配；同时，炒饭便于打包配送，稍长时间的运输后，口味口感也不会受太多影响；还有一点很重要，目前炒饭品类在全国范围内尚未出现有明显竞争力或规模化的品牌，市场几乎空白，发展潜力巨大。

经过直营积累发展后，2019年“猛牛炒饭”开放加盟，开放首月加盟人数就超过30家。门店结合了堂食+外卖的模式，单店日销量最高可达1000单以上，盈收可观。

强化“猛牛”IP，小炒饭变大生意

一碗简单的炒饭，通过品牌化IP路数和互联网+思维改变商业模式，于外卖产业领域异军突起；

无论是做酒楼还是西餐厅，商圈变化时刻影响着餐厅的经营状况，一有风吹草动，经营者就必须根据商圈变化对餐厅经营策略进行快速调整，同时还有来自同行竞争的压力，了解同行业竞争者经营策略、产品结构、价格、平时的来客数与人均消费额等，才能在竞争激烈的市场中找到突破点，提高自身竞争力。

而外卖是不受商圈影响的，再加上炒饭受众广、口味受时间影响小、品质下降低的特点，利用猛牛炒饭品牌优势快速入行，快速进入盈利状态。

在客户定位上，“猛牛炒饭”面向一二线城市人群，其中80%是15-35岁的年轻人，定价在15-25元之间。“猛牛炒饭”的门店有外卖店、创业店、标准店、旗舰店等多种类型，面积为25-80平米。从目前的数据来看，堂食与外卖销量比例为3:7，据透露，“猛牛”接下来的经营方向也将增加堂食比重，增强客户的消费体验。

“猛牛炒饭”在用料、工艺、服务上都很讲究和用心，主食材来自中国东北五常出品的大米，坚持现场蒸饭让炒饭保留锅气，智能炒饭机+1~3个人员配备+3分钟一次性出8份餐。为了实现快速复制，团队把配料标准化，肉类采用自主研发的统一料包，时蔬、米类则在当地新鲜采购；全国冷链配送体系助加盟店无后顾之忧。

经过专业炒饭大师不断创新和优化，经过5年多的验证，有清晰的产品结构，无论是南方还是北方，川渝还是西南，融合了所有的主流口味，可以满足各地方的消费者需求。产品上：港式风味融合东西方美食精华打破原有的炒饭组合，以“炒饭 + 台式小食”为核心，融汇东西方美食之经典佳肴，发展出一套更具东方美食特色的美食体系，菜品丰富、美味众多、精品荟萃，符合各地区各类人群的饮食习惯，适合商务就餐、朋友聚餐、家庭会餐、情侣用餐等多种餐饮形式，将各种主流餐饮市场一网打尽，成为餐饮发展之道。

将“猛牛”打造成炒饭连锁第一品牌

蔡亮就曾写到：

“顺丰是所有快递中价格最贵的，但顺丰上市了！

它告诉我们：不是便宜才有市场。真正做好企业，做好产品一定不是靠牺牲利润，而是靠提高产品自身品牌价值和服务！

快递行业是安全＋快速，餐饮行业是安全＋美味，猛牛炒饭坚持品质正道，只有做好产品，才能良性发展！

在消费升级的大背景下，加大对炒饭单品的研发，保持充足的活力与鲜活度，同时“猛牛炒饭”已经开始自主研发全联网会员系统、营销系统，今年还将继续完善会员制度，并通过粉丝社区群的建立，沉淀用户。会员体系的建立不仅是让消费者享受到全线商品的优惠折扣，更多的是让消费者能够参与到产品的研发和品牌的建设中来，将体验式消费贯穿前后。