时令美味香椿
原标题：花花食界· 时令美味香椿
万物复苏的季节，人们迎来了“舌尖上的春天”。香椿就是这样一道时令美味，许多人对它是一脸问号，因为都没见过。香椿只固执地长在树上，最近它被曝出价格有点高，500克售价近百元，成为继车厘子之后，衡量中产的一个标准。
香椿，别名香椿芽，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。香椿树一般生长于河边、宅院周围，以及山林间肥沃湿润的土壤中。每年谷雨、惊蛰左右就是香椿的“黄金时期”，似乎无论多老的香椿树，都能长出蓬勃稚嫩的香椿芽。农家人都明白，这是一道极致的春天美味，而且限量供应，想吃就得抓紧了。
那时还是孩童的我，便期盼着和大人一起去采摘。在一根长杆的顶端绑上镰刀，将那长在树上的香椿芽割下来，如果杆子高度不够，就搬一把梯子架过去。大人踩在梯子上，小心翼翼地去够着割，等到香椿芽掉落在地，我马上跑过去捡起来，两人合作默契，不多时，手里就有了一大把，走回家的路上，整个人都是美滋滋的。
香椿的颜色有红有绿，可凉拌、入馅、煎饼、快炒，最为家常的吃法是红香椿炒蛋。将香椿在开水里焯一下，去掉涩味，挤去多余的水分，切成段状，将鸡蛋在碗中搅散，油热之后下入蛋液滑炒，炒好鸡蛋之后下切好的香椿。简单翻炒几下，放入适量的盐，搅拌均匀即可。有了这样一盘菜，你的胃口一定会打开，两碗米饭下肚，就不要纠结长胖的事了。
原本很接地气的食材，到了城市里，价格也不便宜，据说不少地方都超过100元一斤，但在广州的市场上，它只需要60元左右一斤。我还在菜市场看到，梗短、红中带绿的香椿品质上佳，买来炒一份鸡蛋就只需要10元左右，不会有什么负担。只是，香椿在广州一直很抢手，所以想吃就要赶早去买。
尽管味道鲜美，香椿芽的香却一点都不张扬，你只有把它贴在鼻尖才能感受到，品格带有一种低调的美。
过了这段时间，香椿树开始密密麻麻地发新枝，逐渐变得郁郁葱葱，化成一株最普通的树，安静地站在路边、河旁，让人忘记它曾给我们贡献了这么极致的美味。
(责编：张丽玮、吴楠)
人民日报客户端下载手机人民网人民视频客户端下载
原创推荐
向总书记报告！浙江安吉最后一批扶贫茶苗运抵青川 随着满载50万株“白叶一号”扶贫苗的货车缓缓抵达青川县沙洲镇青坪村，浙江安吉黄杜村捐赠的1500万株白茶苗全部抵达。据悉，这是黄杜村运出的最后一批扶贫茶苗。 去年4月，安吉县溪龙乡黄杜村盛阿伟等20名党员给习近平总书记写信，汇报了…【详细】
原创
全国家用电器标准化技术委员会中央电暖系统分技术委员会落户浙江慈溪 人民网宁波3月12日电 今天，全国家用电器标准化技术委员会中央电暖系统分技术委员会在“中国小家电之乡”浙江省慈溪市成立，首届中央电暖系统分技术委员会由中国家用电器研究院、浙江省产品质量监督检验研究院等25家委员单位27名委员组成，秘书处由先…【详细】
原创
