如何享受健康美味的火锅

我不知道什么时候火锅被贴上了伤害健康的标签。事实上，相对于传统的点菜，吃火锅的原料选择和搭配更加灵活方便。只要你注意以下几点，你就可以在健康和美味的同时。

基本材料是较少的盐和较少的油。吃火锅，少盐少油汤底或真菌汤锅底是首选。如果你觉得它们味道不好，你也可以在锅底用西红柿或番茄酱。如果你喜欢辣平底锅，建议在烹饪之前尽量去掉辣椒油。如果你还觉得太油腻了，你可以准备一小碗开水，在蘸水之前把配料拿出来。喜欢辛辣食物的人也可以在他们的小菜里加入合适的辣椒。

吃火锅很容易实现多种配料，绝大部分配料都可以洗净食用，如绿叶蔬菜、蘑菇、豆制品、鱼虾、红肉、土豆等。此外，还要注意均衡的配料，一份肉，至少两份蔬菜，以及在吃食物的同时吃肉的最佳方式。应该提醒的是，虽然猪脑等内脏食物非常美味，但它们的胆固醇却远远高于正常红肉(瘦猪肉每100克含81毫克胆固醇，瘦牛肉为58毫克，而猪肝、牛脑、猪脑分别为288、2447、2571毫克)。饮食的频率和数量必须尽量少，高脂血症的人们应该特别注意。

香料是主要原料。无论是芝麻酱还是大蒜汁，脂肪含量都是相当可观的。而且大部分浸料含盐量很高，有多种鲜味剂。一个火锅下来，吃两小碗浸料，很可能油和盐都远远超出了标准。夏布火锅，可以用辣椒、生姜、香菜、石灰、大蒜等调料与传统的蘸料搭配，既能减少食油和盐的摄入，又能保证浸料充满风味。

在室温下喝低糖饮料。吃火锅很容易吃，不要让含糖的饮料结霜，尽量选择开水，也可以选择无糖或低糖柠檬水、淡茶、豆奶等。此外，许多人认为最好利用火锅，喝一大杯冰饮料。但是这样的冷热，会强烈刺激胃，甚至导致胃痉挛或胃痛。因此，少吃火锅冰饮料，可以选择一些温凉茶或植物蛋白饮料。

当开始清洗锅时，先把锅底的浮油撇去，先冲洗土豆、山药、甘薯等蔬菜以及马铃薯的主食，以保护肠胃;破烂的蔬菜早吃，可以提前增加饱腹感，否则不仅饱腹感不强，而且摄入过多的脂肪和嘌呤。如果这是一个花盆，试着沿着汤的侧面冲洗，以避免吃太多的脂肪。此外，洗完火锅后，浓浓美丽的火锅汤也是许多人的最爱。我不知道，这汤溶解了很多嘌呤，喝太多会导致痛风。锅中有海鲜、腌菜，亚硝酸盐含量不低，在一定程度上危害健康。因此，最好不要喝煮久的火锅汤。