南通美味再上央视！这次聚焦的是如东本港海鲜

　　1月9日17时30分，中央电视台农业农村频道《谁知盘中餐》栏目播出节目《“黄金衣”背后有玄机》，专题报道南通如东的本港海鲜--大黄鱼！

　　节目通过探寻纯白色、纯黄色和半白半黄色三种不同颜色黄鱼的由来，揭露了大黄鱼“金黄色”背后的玄机，并通过拍摄大黄鱼从采捕到端上餐桌的整个环节，向观众展示了如东大黄鱼的魅力。

　　黄花鱼以其肉质细嫩、颜色金黄而著称，但是价格不等，颜色越黄价格越高，原因就在于鱼的体表有一层黏液。这些黏液是可变色的色素细胞，遇到黑的环境下就变成了金黄色，如果白天捕捞大黄鱼周身就是白色，所以如东渔民都会选择在日落之后进行捕捞。

△渔民出海捕捞大黄鱼

想要鱼黄，贮存的方式得选好。

大黄鱼捕捞上来后要迅速放进冰桶，并蒙上被子，这并不是为了保温而是为了在冰水里闷死黄鱼，并且还要在鱼肚子里装上冰才能保持黄鱼的黄。