“惊艳”舌尖的青海美食

　　在青海，有一种旅行的方式是品当地美食，有一种喜悦也是品当地美食。

　　随着夏季的来临，青海的美丽也已“开鞘”，穿行在大街小巷的游客渐渐多了起来。赏美景必定少不了品美食，因此必定少不了我们要去邂逅那些美食街、农家乐、特色餐馆，去寻找“惊艳”舌尖的青海美食。

　　从高档餐厅的餐桌到农家的炕头，从农业区到牧业区，不同民族、不同的饮食习惯，蒸、煮、烤、炸各式各样的做法，让美食都有了不同的内涵。

　　面片，这对于青海人来说是平常饭桌上必少不了也是最常见的主食，如今随着旅游产业的发展，这道美味从平常饭桌成为了游客们必尝的地方特色美味。青海面片，一般以指甲盖大小为宜，也被称为指甲面片。面片香不香，主要看汤水的制作，辅以肉丁、西红柿、时令绿蔬制作而成，再将面片揪入其中，将面和蔬菜进行巧妙搭配后，一锅香喷喷的面片出锅了，再配上几串羊肉串，必将是才上舌尖已到心头的青海美味。

　　“给嘴解馋，甜醅当先”，一说起青海甜醅，必将是此时游青途中最为合适的美食选择。早些年，甜醅是青海人家的待客佳品，逢年过节，青海人家的妇女们就会做出美味的甜醅，供客人食用。如今在西宁街巷内，定会看到很多卖甜醅的摊点。青海的甜醅是选用颗粒饱满的青稞作为原料，好不好吃，关键的就是放“曲子”(甜醅曲)的量，放其搅拌均匀再待其发酵好，美味就“出炉”了，品一碗青海甜醅，感受一番才上舌头却在心头的美感。

　　说起搅团，想必在很多青海人家的饭桌上很受欢迎，一碗搅团配上点凉菜，一定是清凉夏日游的必尝美味之一。搅团是用豌豆面粉掺一点白面，或者全部都用豌豆面来做。它的关键就在于“搅”的功夫，而很多青海人却把这个过程叫做“撒搅团”。搅团还在于会吃，选择好配菜，配菜以凉菜为佳，根据自己的口味，拌制菠菜、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜等等，而配料一定要炝上蒜泥、韭辣、油泼辣子，再配上醋，还可根据自己的口味加入。在享用美食的过程中，先将配料依次调入碗中，盖在搅团最上层，浇上醋，然后依个人喜好将凉菜夹到碗里，就可以一口搅团就着一口菜开吃了。如今在行游青海途中，从城市角落的饭馆到农家乐餐桌，搅团是很受大家欢迎的一道美味。来自远方的您，不妨来尝上一口。

　　酿皮、凉面、酸奶、羊肉串、抓面等等都是极具青海地域特色的一道美食，也是我们行游青海的舌尖记忆。青海美食，吃的不仅是美味，更是一种情怀，行游青海途中，让我们与美食相遇，在邂逅美景的愉悦中感受那一番别样的美食情怀。(宋明慧)