中医养生药膳展示活动 健康又美味养生药膳受捧

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中医院举办中医养生药膳展示评比活动

药膳乌鸡汤、苇茎肺金汤……近日，市中医院举办以“尝尽人间美食，健康一生相随”为主题的首届中医养生药膳展示评比活动，弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念，传承中医食疗文化。这场舌尖上的养生，受到众人点赞。

现场

患者家属纷纷点赞

参赛人员都是医务工作者，他们结合时令养生、专科特色、外观口感、营养功效等方面进行制作。

当天，在市中医院门诊一楼大厅，桌子上摆满了各式菜肴，每道菜肴前有一个展示牌，上面标明了作品名称、配料、功效、制作方法等，呈现出“药借食力、食助药威、相辅相成”的美食盛宴。这些菜肴造型别致、香气四溢，许多患者和家属驻足观看，争相品尝，纷纷点赞：“健康又美味，外形也惊艳！真是赶超大饭店的厨师啊！”

最终，百花珍珠、苇茎肺金汤、药膳乌鸡汤和药膳鸽盅征服了评委专家。

建议

根据需要制作不同的药膳

市总工会“义工教授”、江苏旅游职业学院副教授姚庆功说，医务工作者们选料精、创意新，这些药膳颇有特色，色香味俱全，美味可口，且符合淮扬菜系的特点。

市中医院名医馆专家殷鸿指出，药膳是一个很好养生保健和治未病的方法之一，历史悠久，是建立在中医理论基础上、辨证调治的方法之一，根据不同体质不同的需要，甚至不同的季节，采用不同的药膳去调理。

殷鸿介绍，药膳调理的范畴：第一是亚健康状态，根据不同的亚健康状况，采用不同的药膳，纠正一些亚健康状态。第二是疾病过程中用对症的药膳调治，既能协助药物的治疗，又能调理体质，提高机体免疫力，促进疾病的痊愈。第三是疾病的后期，用适当的药膳加以调理，可以促进机体的恢复，也就是“病时药物治疗，病后食物调补”。笫四是结合现代营养学，药膳还可以作为一些营养不良补充调节的方法。

那么，使用药膳要注意什么问题呢？

殷鸿建议，市民一定要在中医理论指导下，辨证施治，根据不同的症形、不同的体质、不同季节，选择相对应的药膳才行；第二要注意药膳也是食疗的范畴，要根据饮食的习惯来适当的调理，比如扬州人喜欢吃大米，用点小米粥里面加一些营养的东西，像薏仁、赤豆等东西，看上去也是药膳，但是对扬州人来说，由于饮食习惯不同，吃多了，反而会刺激胃酸分泌，造成脾胃功能的不好。

使用药膳时也要注意到脾胃的消化功能，如果消化功能不是太好的话，首先要健脾，过分油腻或过分甘甜的药膳，反而会影响消化的功能，适得其反，事与愿违。

他提醒，药膳也是饮食，一些禁忌同样需要注意，比如过甜的，糖尿病病人就要注意了，尽量少吃，不吃。高脂肪高胆固醇的药膳，高血压、冠心病患者就不适宜了。

①评委现场品尝现场打分。

②参赛作品色香味俱全。

③药膳鸽盅。

通讯员红芳李响 

记者丁云

这些药膳可以学一学

最佳美味奖

【名称】药膳乌鸡汤

【用料】主料：乌鸡(1只),当归(10克),黄芪(30克)；辅料：姜片，红枣，枸杞，党参。

【功效】气血双补、固肾调精。适用于月经病气血不足、症见经期不准,经量少而色淡,神疲气短,多梦失眠，头昏腰酸,面色苍白等。是一款适合长期食用的老火靓汤。

【制法】

1.乌鸡洗净,用刀砍成块。

2.姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣洗净，锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水，用凉水降温,冲洗干净血污,控干水备用。

3.将乌鸡放入砂锅內,加姜块、黄芪、当归、党参大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖，小火炖2个小时。放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可食用。

最佳感观奖

【名称】百花珍珠

【用料】龙利鱼、蟹黄、鸡蛋、上海青、山药、黑枸杞、红椒、香菜、生粉。

【功效】健脾补肾、护目养颜、抗动脉粥样硬化、增强免疫。

【制法】

1.将龙利鱼制成鱼蓉，成鱼腻子状；

2.用上海青雕刻成大小一样的花，山药切成圆片，红椒切成菱形片，汆水备用；

3.将鱼腻子酿入勺子中，分别摆上山药、红椒、香菜制成兰花样，上笼蒸3分钟备用；

4.将剩余鱼腻子下入微开的水中制成珍珠小鱼丸，酿入菜花中，淋上汤薄芡，摆在盘中，用蒸熟的蟹黄和黑枸杞点缀即可；

5.将蒸熟的兰花浇上汤汁后，在油菜花周围摆好造型即可。

最佳药食融合奖

【名称】苇茎肺金汤

【用料】主料：鲜猪肺一副；辅料：鲜苇茎250克，薏苡仁100克；调料：生姜5克、大葱10克、豆油50克，食盐少许、料酒30毫升、鲜薄荷叶少许。