情侶拍攝中國美食紀錄片首站就“深陷”成都

原標題：加拿大博主從成都味裡吃出平衡美學

　　兩人在拍攝美食視頻

　　克莉絲汀和馬克西姆是一對來自加拿大蒙特利爾的情侶，兩人對中國美食乃至亞洲美食有著濃厚的情懷。作為美食博主，這對情侶不遺余力地在社交媒體上發布美食菜譜、美食作品，受到粉絲熱捧。

　　不過令他們煩惱的是，在以法語為官方語言的蒙特利爾，來自亞洲的飲食文化，往往被含糊地統稱為“亞洲菜”，“一些人甚至不知道中國菜和泰國菜、韓國菜的區別。

　　為此，兩人在今年4月底開始了中國美食紀錄片的拍攝之旅，首站便是成都。

　　“我們計劃將拍攝的東西，做成一系列的美食節目，展示給在蒙特利爾的制片人看。”成都商報—紅星新聞記者了解到，目前兩人已經結束拍攝回到了加拿大。

　　與眾不同的美食博主

　　介紹菜譜更介紹文化 讓更多人對中國菜產生興趣

　　與傳統的美食博主不同，克莉絲汀和馬克西姆更注重和大家分享不同亞洲飲食文化的資料，包括各民族或地方菜系的菜譜、烹飪技術以及特定的文化。所以他們會花很多時間在書籍或網絡上，查看很多菜譜及相關信息，然后在廚房裡一一嘗試。

　　事實上，克莉絲汀和馬克西姆的博客更像是一本“在線食譜”——如何找到做某道菜的食材，如何在家裡使用這些食材，為什麼這些地區的人會用這些食材，而非宣傳新開的餐館或咖啡店。和其他博主一樣，他們也會花很多時間為食譜搭配漂亮的照片，而拍攝的重任自然落在了作為攝影師的馬克西姆身上。

　　到目前為止，寫博客、拍視頻還只是兩人的業余愛好，他們還會繼續學習更多飲食文化知識。魁北克不大，加上用法語寫作，兩人的博客“吸粉”難度不小，但“至少我們的東西，會讓更多人對中國菜產生興趣。”

　　奇妙非凡的成都之旅

　　結識的成都釀酒師 為他們做了頓正宗川菜

　　這並不是兩人第一次來成都，之前他們對成都的飲食文化和生活氛圍已有所了解。“成都可以說是一座拍攝食物紀錄片的完美城市。”克莉絲汀表示，他們知道這裡的人們對美食的痴迷和執著，所以決定來到成都開始第一期拍攝。

　　“這座城市的友好程度讓我們吃驚！”4月底，克莉絲汀和馬克西姆抵達成都，在中國待了約20天，其中花了四五天在成都。

　　來到成都后，在朋友的介紹下兩人認識了成都本地的一個釀酒師。在川大附近的精釀酒館，幾瓶酒下肚，釀酒師許諾為他們做一頓地道的川菜。

　　“剛開始覺得他很慷慨，但並沒有期待太多。”克莉絲汀回憶說，結果一天后就收到對方發來的地址，“我們以為是一個普通的餐館或是他的家”，然而結果卻出乎想象。“我們被帶進一家非常高端的川菜館的廚房，釀酒師和餐館的總廚一起下廚，准備了一桌子的經典川菜，包括麻婆豆腐和宮保雞丁。”克莉絲汀表示，仿佛一個巨大的驚喜，讓人不敢相信。

　　從“麻辣”到“平衡”

　　對川菜的理解不斷進化,了解川菜文化

　　“每次來成都，我們都會發現一些關於川菜的新體驗。”克莉絲汀告訴記者，這次來他們也嘗試了很多不同的川菜和小吃，不只是麻婆豆腐和火鍋。“我們發現相比於湖南菜，川菜其實並沒有那麼辣”。克莉絲汀表示，之前他們隻知道芽菜和榨菜（通過擔擔面和干煸四季豆），不知道原來泡菜有很多不同的種類。而每個四川人家裡的泡菜口味都會因人而異，“回到加拿大后，我們會試著自己做一罐泡菜，並把它加入我們的川菜食譜，介紹給更多人。”

　　“馬克西姆非常喜歡麻婆豆腐。”克莉絲汀說，不光喜歡，他還會做麻婆豆腐。對他來說，麻婆豆腐充分體現了豆瓣醬的美味。馬克西姆也很喜歡面食，尤其是甜水面，“自從他發現了甜水面，每到一家店看到菜單上有，他都會點。他覺得甜水面非常有嚼勁，醬汁、辣椒、大蒜和糖完美融合在了一起”。

　　“吃完面，他甚至想把碗裡的醬汁也舔干淨。”克裡斯汀告訴記者，自己的最愛則是魚香肉絲和回鍋肉。“我也可以像成都人一樣每周都吃火鍋。我們很喜歡給朋友做干煸四季豆，因為我們覺得相比薯片和椒鹽脆餅，這道菜更適合當下酒菜”。

　　兩人離開成都前，還上了一堂川菜私教課。教他們做菜的廚師姓喬，課堂就是喬師傅家裡的廚房。在這堂課裡，喬師傅教了他們6道川菜，還教他們如何平衡不同的口味。