南口“小国光”采摘记忆中的美味

“甜中略带微酸，跟小时候吃的一个样，还是那个味儿。”专程来南口农场采摘的市民李阿姨欣喜地说。近日南口农场的苹果成熟上市，精致小巧的“小国光”挂满枝头，吸引不少市民前来采摘体验。记者获悉，有着60年种植历史的北京国光苹果，已经实现了品种升级，但酸甜可口、一咬嘎嘣脆的口感还是很多人记忆里的美味。

根据记载，1958年市政府组织2000多名机关干部，到南口河滩地开发治理，挖坑取石填土，先后垦殖沙荒地近万亩栽上果树，成为北京市第一个大果园，也就是如今的南口农场。国光苹果原产于美国，当年3月，第一棵国光苹果树苗引进农场，就落户南口的沙石地上，至今已整整60年。

酸甜适口，肉脆多汁，南口小国光曾享誉京城，是很多老北京人的念想儿，小国光在北京苹果市场上的份额一度占到70%以上。“小时候，每年爸爸都会给我们买南口小国光，现在每年我们都会过来采摘。小国光的老味道，总会让我想起小时候的快乐时光。”李阿姨回忆，过去市面上水果种类少，一到秋天苹果收获的时候，每家都会备上几十斤，就跟冬储大白菜似的。国光苹果耐储存，一直可以吃到春节前后，深受老百姓喜爱。

但小国光也一度遭遇低谷。上世纪90年代初，北京大量引种个大、味甜、经济效益高的富士苹果，人们有了更丰富的水果选择，个头儿较小的小国光迅速边缘化，几近淘汰。虽然小国光在市场上失宠，但南口农场一直没有间断对这一传统苹果品种的培育。

好消息是，随着市场繁荣，消费者口味愈发“刁钻”，特色水果需求提升，越来越多的人重新青睐小国光。南口农场果林公司经理李福新说，每年秋天，除了本地居民，还有从广州、山东甚至国外远道而来的采摘客人。他觉得，南口小国光已不只是一种味道，对老一辈人来说更是一种念想儿。而对年轻人来说，精致可口的小国光也带来了新的消费体验。

从2009年起，南口农场开始对小国光进行恢复性发展，目前已进入丰产期。在传承传统技艺的基础上，农场对小国光的品种进行了升级，让苹果的颜色看起来更鲜亮，同时降低酸度，更耐储存。

除果品品质升级，市民的采摘体验也在变化。今年6月，南口农场重组并入北郊农场，据北郊农场场长高扬介绍，未来将不断完善农业基础设施，开发具有观光、旅游价值的农业资源和农业产品，让市民来到这里有果可摘、有景可看、有园可游。农场重点打造南农百果园，集果树种植、农业科技、农事体验于一体，形成千亩连片的现代果业示范园区，已初具规模。另外，占地821亩的南农生态园一期工程完工，近日已开园迎客，园区铺设了木栈道，并点缀一些充满童趣的造型，还举办绿色骑游活动，正成为市民休闲的新去处。