慈溪“貴客山水”：展示多彩貴州傳承綠色生態

日前，貴州省政府駐上海辦事處黨組書記、主任張洪一行到浙江貴客山水餐飲文化管理有限公司考察調研。調研組一行參觀並聽取了“貴客山水”創業背景、經營理念、目前運營情況介紹和下一步經營打算。

採山水食材 獻貴客美味

地處東海之濱杭州南岸的慈溪，因治南有溪，東漢董黯“母慈子孝”而得名。當天，張洪一行從寧波驅車來到慈溪市觀海衛鎮三北中路中段，一棟剛裝修不久、還身披盛裝、開業不到20天的“貴客山水”總部大樓，早已映入人們眼帘。樓前“寨門”歡歌笑語，苗家小伙們吹著蘆笙、姑娘們則身穿苗族銀飾盛裝，踩著歡快節拍恭候迎賓，“主人們”紛紛忙碌著與登門食客交談，與當地前來購買貴州農特產品客人打招呼，有的圍觀駐腳看熱鬧，有的則忙著拍照留影，現場一派人氣爆棚、熱鬧非凡景象……

據了解，今年初才開始籌備、總部選此慈溪便著手裝修、開業至今不到20天的浙江貴客山水餐飲文化管理有限公司，注冊資本1000萬元，建筑面積約1600平方米，投資者為自然人或私營企業法人，是一家由一幫地地道道在甬的黔籍有志青年共同發起創辦的合伙企業，於2019年4月28日正式投入運營。

該公司創立初衷：團結在甬黔籍青年，宏揚新時代貴州精神，傳承多彩貴州民族文化，做大做強貴州美食餐飲，推介貴州旅游文化，打造永不落幕的“黔貨出山”實體展示展銷平台，走共同抱團發展之路。公司以“採山水之食材，做貴客之美味”為宗旨，以“酸湯魚、烏江豆腐魚、酸湯牛肉、清湯牛肉、干鍋牛肉”為招牌菜，面向市場隆重推出貴州特色養身餐飲菜系，輔以最具貴州特色風情民族歌舞表演，將多彩貴州文化元素融入大眾美食。同時，在實體窗口平台集中推出“黔貨出山”貴州農特優產品展示展銷，向廣大市民面對面、全方位、體驗式宣傳推介“多彩貴州”餐飲文化和綠色生態食品。

據介紹，抱團領航“貴客山水”的發起人們，全是在甬黔籍青年合伙人，他們分別為：楊彪（ 43歲、瓮安人）、陳毅（33歲、仁懷人 ）、饒堂玉（ 40歲、湄潭人）、孔令玉（ 37歲、大方人）、陳運剛（ 27歲、織金人）、李明紅（26歲、蝦子人）等6位合伙人，外加專門負責多彩貴州民族文化團隊組建和演藝傳承的合伙人楊光和（凱裡人、43歲、藝名“阿央”）。

一次平凡的頭腦風暴，將夢想照進了現實

曾幾何時，創辦“貴客山水”的合伙人們真正有了抱團之執著、目標之明確、行動之快捷想法？夢想之門被打開是緣於去年底，來上海上任不久的張洪率省政府駐上海辦事處“三進”寧波走訪調研時，特地邀請包括以上幾位在內的十多位老鄉開座談會上，張洪特別提起的策劃創意話題之一。說者叮囑真誠，聽者已入心入腦。正是這次“頭腦風暴”式夢想，竟然成就了今天慈溪市民眼前“貴客山水”的現實圖景。高速發展的現代經濟社會，人們逐漸從追求時尚現代、方便快捷的主流生活方式開始向高質量的綠色、生態、健康生活方式轉變。“家鄉貴州蘊藏有獨特的山水生態美的天然優勢和多元厚重的少數民族文化美特色優勢，形成於成百上千年來底蘊深厚的多彩貴州文化與盛產於貴州那片神奇熱土上豐富的農特優產品，與當下人們熱捧追求的綠色生態健康生活理念高度契合”，與大家面對面懇談時，張洪如是說。而隨后“貴客山水”合伙人們也堅定地認為，改革開放特別是近些年來，家鄉貴州來長三角江浙寧波等打拼創業安家生活的人有數百萬之多，僅慈溪和余姚就高達數十萬，打造“貴客山水”項目，既填補可市場需求空白，又能讓黔甬兩地人民原汁原味感受多彩貴州真山、真水、真情和綠色、生態、美味的“鄉愁”，將貴州特色餐飲文化的色、香、味、美與風土人情、民族歌舞、青山綠水融入人們的生活與記憶。

項目發展主基調明確，“235”主戰略清晰可期

關於“貴客山水”慈溪總店的整體定位設計，始終堅持綠色發展優先的新理念。調研組一行走進入“貴客山水”總店一樓，琳琅滿目的貴州農特產品展示區內，湄潭翠芽、都勻毛峰、苗家米酒、茅台散酒、貴州臘腸、臘肉、凱裡酸湯、霉豆腐等應有盡有。再乘電梯或步梯依次上樓﹔登上二樓，可對直進入“貴客山水”主場大宴廳，橫貫東西走向的富有濃郁獨特的貴州苗鄉長桌宴席，將大宴廳巧妙分為南北兩邊餐區，一張張特制圍席餐桌和座椅，無論在哪個席位上，還是統一定自制的木桌、碗、快、餐巾和油鹽醬醋擺件上，“貴客山水”logo企業文化都醒目可見，搭建的文藝表演台和現代音響調控，巧設於中央靠壁正位上方，大宴廳內四周牆上，明亮的燈光布局和用於倒挂吊頂處一把把特制油紙傘，將大廳裝點得溫柔而又恰好，讓“貴客山水”主題特色既鮮明又古朴雅致暖心﹔再上三樓，進門處是巨幅手繪的“西江苗寨”在迎送客人，順道往裡走，左右兩側是特地打造的一間間精選於貴州風景名勝景點的主題包間——酒鄉茅台、遵義會議、黃果樹、甲秀樓、西江苗寨、梵淨山、百裡杜鵑、萬峰林等主題記憶，每個包間都各有輔以其核心文化的手工裝飾畫和相關藝品件，一切都為讓客人進入就能感受到濃烈的多彩貴州文化﹔四樓則是該企業辦公和會議室，外加陳放貴州農特優產品的庫房。