这菜是“催老剂”！医生家属从来都不会吃，很

中华的美食千千万，还有很多是流传很久的传统美食。腊肉就是现在依旧很常见的一种传统美食。中国人在过年的时候都会腌制腊肉，这是中国的一种传统习俗。各家各户的口味不同，但腌制的腊肉却差不多。

这菜是“催老剂”！医生家属从来都不会吃，很多人却对他爱不释手。这个菜就是腊肉。腊肉是由鲜肉腌制而成，在腌制的过程中难免会产生化学物质，这种化学物质的会加速皮肤的衰老，很多医生的家属从来不吃，但是由于腊肉味道独特，很多人对他爱不释手。偶尔吃腊肉解解馋还是可以的，小编今天就教给大家一种做腊肉的方法。

「家常版」腊肉焖土豆、香菇锅巴饭

By 吃货-佩奇

配料：

土豆 1个、香菇 5朵、腊肉 1小块、酱油 一勺、食用油 适量、猪油 一勺

烹饪步骤：

1.先加入大半锅水，烧开后加入洗净的大米

2.将腊肉、土豆、香菇切丁，装盘

3.大米下锅后，中途需要搅拌几次，以防粘锅，米饭成型后，开始有粘性时，就沥出来至漏盆里，米汤可留下，很好喝哦

4.锅里烧油，倒去腊肉炒出香味，倒入土豆丁和香菇丁，最后加入适量酱油，继续翻炒

5.倒入米饭，加入小半杯开水，感觉刚好没至米饭的位置，大火烧开3分钟后，小火焖20分钟，就关火了。满屋子的香味，在加上锅底焦黄的锅巴，搅拌均匀，盛一碗出来，美美的吃起来

烹饪小贴士：

1.腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

2.熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功效。

3.腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

4.若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，则是变质的或次品。