要鱼皮不粘锅吗?仅仅是倾倒石油就是一个大错误

　　鱼肉算是生活当中比较常见的一种肉类，相比于猪肉，牛肉来说，鱼肉占有了独特的优势，不仅价格便宜，而且吃起来的口感鲜嫩，里面所含有的营养价值高，平时生活当中的烹饪方法多种多样，比如炖煮，清蒸，油煎等等，这些都是比较常见的一些做法。

　　不过要说众多做法当中，小编最喜欢的还是油煎，因为这样鱼肉吃起来的口感好，而且里面的营养物质也不会流失，特别是外焦里嫩的口感让人越吃越想吃，加上一般在炖煮鱼汤的时候，大部分人都先煎鱼，这样可以让鱼汤变得更白，那么在煎鱼的时候，经常有人遇到一个问题，那就是鱼皮易破还粘锅，那么到底该如何煎鱼呢！

 

　　平时大家在煎鱼的时候，都只会往锅中放入适量的食用油，烧热后下入处理好的鱼肉，这个做法看起来没错，不过并不是正确的，正确的方法应该是多加这一步，这样保证鱼肉煎出来嫩滑，鱼皮还不破，下面小编就给大家分享下煎鱼不粘锅的方法。

 

　　【煎鱼的方法】

 

　　首先准备好一条鲫鱼，如果自己不会处理的话，记得在购买的时候，就让老板将其处理干净，再回家检查下鱼鳞，鱼鳃以及腹部的黑膜，接着把鱼放到碗中，往里面加入切好的姜片和适量的料酒，大概腌制20分钟，然后用清水将其冲洗干净。

 

　　接着准备一个装有淀粉的小碗，再把沥干水分的鲫鱼放到淀粉碗中裹上一圈，往锅中倒入适量的食用油，烧到5成热的时候，把鱼肉放到锅中，先不要着急翻动，等到周边微黄的时候，用锅铲将其翻面煎，煎至两面金黄即可出锅，然后重新往锅中调制酱汁，把煎好鲫鱼重新放到锅中炖煮6分钟即可。

 

　　以上就是煎鱼不破皮的方法，想要鱼皮不粘锅，只放油是不对的，多加裹淀粉这一步，这样就可以快速吸收鱼皮表面的水分，让煎出来的鱼皮完整，鱼肉还非常嫩滑，不会出现煎老的情况，这样煎出来的鱼皮也会更加酥脆，对于这个做法，大家学会了吗？