光明乳业坚持“领鲜”,一路发展向好

4月26日,光明乳业公布了2019年一季度报告,报告显示,营业收入与净利润实现双增,趋势向好。光明乳业紧跟市场浪潮,紧抓新鲜风口,一方面坚守打造世界级制造品质的追求,并以科研赋能产品创新,打造高质量发展根基,另一方面不断提升全产业链管理能力,展开跨界合作,使百年品牌焕发“新鲜”生机。在2019“中国品牌日”系列活动召开前夕,记者前往光明乳业研究院探营,揭开我国乳品行业唯一一家国家重点实验室的“神秘面纱”。

精准研发对接消费需求

今年4月,光明乳业宣布推出减脂肪50%鲜牛奶、优倍浓醇鲜牛奶及畅优“益菌多”系列风味发酵乳新品,另外,如实高蛋白产品和光明致优高阶鲜奶也将在近期上市。值得关注的是,此次推出的5款产品中,鲜奶产品为3款,占比一半以上,这些产品均诞生于光明乳业研究院液态奶项目组。“五一”前夕,该项目组刚刚获得“全国工人先锋号”荣誉称号。

“每一款产品必须经过无数次试验才能最终呈现给消费者,研发是为了更好地满足不同的需求。”据悉,光明乳业研究院液态奶项目组主要承担液态奶品类新产品和新技术的研发工作。通过不断的科技创新,在国内率先研究陶瓷微滤除菌技术,真空降膜浓缩工艺、RO反渗透工艺、超高静水压冷杀菌等新工艺在乳品加工领域的应用,引领国内乳品行业的技术发展,打造了致优全鲜乳、优倍鲜牛乳等知名的高端鲜奶品牌。2017年,光明乳业通过“优质乳工程”项目,推进鲜牛奶加工工艺的改进创新及奶源和冷链的升级,鲜牛奶的杀菌温度从85℃降低到75℃,使行业领先水平进一步提高。在强大的研发实力保障下,光明乳业成为行业内品类最全,常温低温分布最均匀的企业。

光明乳业研究院院长刘振民介绍说,光明乳业的产品开发,一向以市场为导向。新产品研发前,研发人员会考察市场,将市场上各类新奇的产品买回来进行感官评价,提炼产品特点。每次实验团队研发新品后,会经过小批量成品试验、中批量实验室试验,工厂的大试验来判断该产品是否符合消费需求。一个新产品面世前,至少历经上百次实验

菌种储备居全国领先地位

光明乳业研究院既有从事基础研发的科研中心,也有进行产品开发的产品中心。科研中心主要做菌种筛选以及功能研究、产品安全性研究;产品中心主要从事产品的开发,包括液态奶、发酵乳、奶粉、奶酪。

对于酸奶来说,在产品研发前,必然少不了各种菌种的储备。光明乳业菌种库在2011年就开始建设,主要以乳酸菌菌种资源为主,涵盖乳品工业上可能会用到的菌种,目前菌种拥有品种超过4500种。记者了解到,今年的酸奶新品畅优“益菌多”系列风味发酵乳,每一瓶含有1000亿个活性乳酸菌,里面添加了光明独有的植物乳杆菌ST-III。“中国绝大部分的酸奶用的菌种都大多采购于国外的菌种,国内第一个拥有自己菌种的乳企就是光明乳业。”刘振民介绍说,ST-III这个菌株登过月,经过多种环境的考验,确保了品质的稳定性。此款产品还采用可折叠和再次利用的吸管,随时可以畅饮,预计新品将在6月上市。另一款上市多年的酸奶产品“如实”也是研究院的骄傲。“如实”开创了行业内无添加酸奶的先例。“什么叫无添加,就是除了鲜奶、除了菌以外,不添加任何的添加剂,也没有糖,但为了消费者的口感,‘如实’里面会加一包蜂蜜包,还原了酸奶本来的味道。纯净如实,回归事物本来的样子,这就是我们的如实品牌理念。”刘振民表示,自2012年上市以来,“如实”销量持续快速增长,今年“如实”的增长超过100%。

“领鲜”战略引领品牌发展