不忘初心，美味传承 长隆三十周年经典美食品鉴

　　今年是中华人民共和国成立70周年，也是长隆集团30周年庆，30年前的8月28日，长隆集团创始人苏志刚先生在家乡番禺大石105国道旁，打造了一家以粤味农家菜、海河鲜为特色的“大排档”——香江酒家(现长隆香江酒店)，长隆集团自此以舌尖为起点，开启欢乐的记忆，一路匠心耕耘打造“世界级民族旅游品牌”，始终伴随着经典粤菜的创新与传承。

　　在30周年庆即将来临之际，长隆香江酒店特别策划“隆情三十载香江美食品鉴会”，南番顺乃至广东食客无人不识的“鱼生大王”林志联堂做招牌鱼生，从每一片晶莹剔透、厚度几乎一致的薄片，透视出长隆集团始终秉承的“味蕾延续经典，品质传承初心”理念。此外，15道长隆三十年的经典名菜，既保持粤菜传统，又与多种潮流元素碰撞出新火花，不断勾起老饕们对于味蕾的顶尖追求，也吸引了四面八方的广大游客，在体验长隆成功打造的世界级主题游乐的同时，品味到舌尖上的狂欢!

　　“欢乐长隆”缘起舌尖上的品味

　　如今在全新的长隆香江酒店中餐厅三楼，仍然保留了当年苏志刚先生创业的一些怀旧场景，始终强调“不忘初心”的苏老板总爱不时到这里坐坐，跟家人、员工一起怀念旧时光的美好。当年开业后食客络绎不绝，广州周边地区“好食之士”慕名而至，甚至吸引众多到粤演出的港台明星纷纷到店“打卡”，高峰时每晚一桌要翻好几波客人。“吃鱼生，到长隆香江酒家”的粤菜味蕾记忆和口碑，让长隆香江酒店成为番禺乃至全国“寻味广州”的美食名片。

　　从1989年创建的第一家海鲜大排档，到1997年创建长隆野生动物世界开始正式进军文旅产业，再到2000年发展成为集团式文旅企业，艰苦创业走过30个年头的长隆集团现在广州和珠海拥有两大世界级超大型一站式主题旅游度假区。蓬勃发展期间始终不变的是兼具传承和创新的长隆美食。

　　在创立30周年的长隆香江酒店下厨29年的林志联(联叔)，从16、17岁入行做鱼生到今天，已经成为番禺街坊和不少“好食之士”公认的“鱼生大王”。联叔自豪地表示，长隆香江酒店在做鱼生方面“认第二，就没有其他可以认第一”，从开业开始卖鱼生的量在广东就数一数二，平均每天能卖300-400斤，最高记录是一天卖了520斤，广大市民一代一代的忠实捧场，是对长隆鱼生出品的最大认同，本地人的口碑扩散吸引更多香港乃至外地游客到广州长隆旅游定必过来打卡品尝，“地道”的评价恰恰成就了今日的长隆味觉经典。

　　当天，联叔现场亲自动刀，演示久负盛名30载的切片鱼生，出神入化的刀功，把鱼肉切成仅0.5毫米左右的厚度，且几乎每一片都厚度一致、晶莹剔透，加上冰镇的摆盘，首先在“色”上瞬间俘虏食客。而搭配鱼生的配料多达十几种，任君选择，每一种配料都是鲜甜鱼片的最佳搭配。还会根据不同时令，提供不同的鱼和配料，真可谓每一片鱼生都能体现长隆三十年出品的严谨和地道。

　　3 0年 味蕾记忆承载传承创新的回味

　　此外，还有数位大厨专门定制15道长隆三十年系列的经典名菜，有三十年陈皮碌青头鸭、海参炆农家鸡、清酒鹅掌亦、家乡糯米酿鲮鱼、铁板宫廷骨、脆皮韭菜炒蚬肉等，本地农家食材与粤菜烹饪手法糅合，粗料精用，时间历练出经典“广式”色、香、味、形俱全。除了传统岭南风味，怎可缺少糅合了中西经典的新潮菜系——卡珍酱焗元贝、日式照烧鱿鱼筒、香煎北极鳕鱼、造型特别的佛手茄瓜，以及年轻人最喜欢的冰淇淋泡芙等等。多元化的美食选择，传承经典、敢于创新，不断寻找新的舌尖触觉，满足各年龄层的口腹，“幸福快乐在长隆”是长隆30年持续发展的原动力。