新疆：舌尖美味增添减税降费“新滋味”

2019年以来，随着大规模减税降费政策的落实落细，为新疆昌吉“美食产业”的发展注入了源源不断的信心和动力，减税降费让花儿之乡“鲜香”十足。

位于昌吉回民小吃街的小惠锦油糕店，2008年开业至今，这家店出产的美味油糕，始终占据着昌吉人餐桌的一角，大家称之为“网红”油糕。

“我是老顾客了！这家油糕量足味好，一直只卖2元一个，真是良心美食啊！”专程驱车从乌鲁木齐市米东区来买油糕的马磊一边吃着香喷喷的油糕一边说道。

“今年国家实施减税降费政策后，小规模纳税人增值税每月免税标准从3万提到10万，税务干部第一时间送政策上门，悉心宣传辅导，帮我算减税账，小店一年能省近4万元呢！”老板马殿英说。

午时渐近，昌吉市欧麦尔九碗三行子餐馆迎来了用餐高峰。笔者来到昌吉回民小吃街，见到了昌吉市欧麦尔九碗三行子餐馆的老板马学才。据了解，他已是欧麦尔“九碗三行子”的第三代传承人，同时也是自治区非物质文化遗产传承人。

“今年，我们享受到了减税降费政策带来的‘真金白银’，省下来的资金用于购进新鲜、优质食材，大餐小做，增加了中份和小份两种规格，分量刚好不浪费，游客们选择的余地大了，销量也随之增加了。”马学才感慨地说。

人们常说：每一种口味的形成，和当地的食材、风土人情密不可分。

新疆椒麻鸡的发源地在呼图壁县，创始人沙俊明15岁入行学厨，1970年研制出第一盘椒麻鸡，命名为“老沙椒麻鸡”。

“老沙椒麻鸡”的第二代传承人沙勇深有感触地对笔者说：“多年来为了保证椒麻鸡的口感和品质，我们两代人以匠人之心坚持做一道菜。在减税降费政策出台之前，店里每季度要缴纳3000多元的税金，今年享受到减税政策后，我们决心将省下来的资金用于扩大经营规模，一定要让正宗的技艺更好地传承下去。”（叶晓燕 侯蓓 孔维）

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