文化赋能产业，煌上煌酱卤博物馆美味开馆

　　12月28日，国内以酱卤文化为主题的博物馆在江西南昌盛大开馆，中国博物馆名录再添新成员。

　　投资3000余万元，占地达3000平方米；邀中国书画巨匠、北京大学中国画法研究院院长范曾题写馆名；包容川、粤、潮、客家四大南方卤系，杂糅玉堂酱园、六必居等北方酱园；上溯华夏先民之“醢”，下达当代酱卤名号。“民以食为天”，吃即正义的当下。煌上煌酱卤博物馆出身不凡，也正当其时。

　　记者注意到，“酱”和“卤”的主题贯穿酱卤博物馆始末，生动体现了中华千年南北酱卤的发展和一脉相承。馆内还原场景了广州黄埔古港，再现“海丝通四海，酱香飘五洲”之盛况；袁枚所著《随园食单》里记载的酱卤佳肴，令人垂涎欲滴；一条以宋代为时代背景的商贸古街，有卤肉店、酒楼、调料店，店铺林立，一派繁荣景象；扬州的“三和四美”，绍兴的“仁昌”“咸亨”，长沙的“玉和”“九如斋”，广东珠三角地区的“李锦记”“海天”，天南海北，每一位“吃货”都能在馆内找到“家乡的味道”。

　　酱卤，起源于中国。最初的目的是为了储存实物，人们却意外收获了美味。随着人类的繁衍，这种传统得以延续。甜面酱、豆瓣酱、肉酱、鱼酱、果酱……一切食物均可酱之卤之，成为东方民族日常饮食文化不可或缺的一部分。

　　酱卤博物馆内有一幅《范蠡制酱》的场景展示。相传，春秋时期的政治家、军事家范蠡十七岁时，机缘巧合下将酸馊、长毛的食物处理之后放在面条里一起吃，发现特别美味，因此得以启发，创制出了美味可口的酱。

　　所谓酸馊，其实是人类较早接触的一种生物化学反应——发酵。

　　“发酵，一直伴随着人类的食物史，这种加工方式的使用，意义不亚于火的发现。”陈晓卿导演的美食纪录片《风味人间》在评价“发酵”这一神奇变化时，不吝溢美之词。

　　智研咨询发布的《2018-2024年中国休闲卤制品行业市场深度调查及投资前景分析报告》显示，休闲卤制品是景气度最高的休闲食品子行业。自2010年以来，中国休闲卤制食品市场年均两位数以上的速度急速增长，行业前景甚好。

　　根据预测，国内休闲卤制品行业2020年市场规模可达1235亿元。商战红海，刀光剑影，谁主沉浮？

　　酱卤博物馆背后的“金主”——中国酱卤食品行业领导品牌“煌上煌”起家于南昌市街头，曾经经历数次嬗变，成为酱卤行业第一股。在行业大兴之时选择兴建酱卤博物馆，或许便是煌上煌感受到“外力”之后，作出的“变化”。

　　有研究发现，中国具有国际影响力的企业和品牌，80%拥有自己的展示场所，10%拥有相当规模的企业文化博物馆或展示馆。但只有3%的企业自建馆能够进入商业运营，拥有高规格接待能力的不足2.5%。

　　成功的企业博物馆，不但能够传播企业文化，增强品牌软实力，恰当的营销策略，也能成为企业创收和博物馆资金供给的良性循环。

　　中国品牌要从中国制造走向中国创造，必须完善品牌价值和企业文化链条与企业实力的完美集成，博物馆建设是企业最具特点的文化建设窗口。

　　博物馆，典藏人文自然遗产等的文化教育机构。以一座博物馆作为周年庆礼，煌上煌兴建酱卤博物馆，以文化赋能产业的“野心”，呼之欲出。野，界限。心，思想。如何继续突破界限，引领同行业“风骚”，是正值二十五岁之青年煌上煌的“心”考验。（记者 陈村）