为什么每个人都需要一个碳钢锅

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　　是的，铸铁平底锅是厨房里经久耐用的工具。但是，伙计，它们重吗?你是否曾经因为太重而把一个装满烤鸡和蔬菜的铸铁锅举起来，然后把它扔到厨房的地板上?如果你不喜欢在厨房锻炼二头肌，有一个更好的方法:有一个多功能、耐用、重量更轻的煎锅。它叫碳钢。

 

　　钱能买到的最好的铸铁煎锅

 

　　视图的故事

 

　　就像铸铁在护理和方便，碳钢是一个厨房的工作马，令人费解的是，从来没有真正流行在美国家庭厨房。然而，它在餐馆和欧洲家庭中很受欢迎;《好胃口》的高级美食编辑克里斯·摩洛也是如此，他喜欢较薄的金属——铁的合金和不到2%的碳——“比铸铁对热量的变化反应更灵敏”。以下是他喜欢它的原因:

 

　　它有一个光滑的烹饪表面

 

　　克里斯说，现代铸铁通常有粗糙的纹理，这意味着从性能的角度来看，它甚至无法与碳钢光滑的玻璃表面竞争。他解释说，碳素钢平底锅与你正在烹饪的任何东西的表面接触都更彻底，导致牛排的焦度更均匀，或者是蔬菜炒得更快、更均匀。

 

　　它是通用的

 

　　自从克里斯开始在家里使用碳钢以来，他并没有放弃他的铸铁锅。锅是如此多才多艺，他很少使用他的不锈钢锅，也。和铸铁一样，碳钢锅也可以从烤箱到灶台再到烤炉再到烤架，而不用担心会对锅造成伤害。这意味着你可以用它在炉子上烤鸡肉，然后把它放进烤箱。你可以用它来做煎锅饼干或烤箱里的鞋匠。你可以用它来烤羊排。它能做到所有这些，就像一个普通的平底锅一样轻便。(不过，克里斯仍然用他的不粘锅煮鸡蛋。)

 

　　三文鱼在黑色铁锅里的照片

 

　　最后:鱼皮变得酥脆，并保持酥脆。谢谢,碳钢!

 

　　照片由JosephDeLeo拍摄，食物造型由ErikaJoyce完成

 

　　它是轻量级的

 

　　重量对比图:

 

　　12英寸铸铁煎锅:8.22磅

 

　　全包层12英寸不锈钢煎锅:4.5磅

 

　　SolidTeknics12.5英寸澳大利亚铁锅(又名碳钢):4.35磅