粘性的烤鸡

　　成分

 

　　10瓣大蒜，用大蒜压碎或剁碎

 

　　姜茸1汤匙

 

　　2茶匙红辣椒

 

　　1又1/2茶匙碎香菜

 

　　3/4茶匙孜然粉

 

　　四舍五入1/4茶匙辣椒粉

 

　　11/2汤匙橄榄油或植物油

 

　　两杯瓶装无糖石榴汁

 

　　一杯杏酱(12盎司)，如果是粗的，就用筛子过滤一下

 

　　2汤匙糖蜜(不结实或黑皮带)

 

　　整鸡2只(每只约3.5磅)，切成10片(见下文库克的说明)

 

　　准备

 

　　煮大蒜，生姜，香料，和1茶匙。粗盐放入小平底锅中，中火翻炒，直到香味溢出，约1分钟。加入石榴汁煮至1杯，12至19分钟。熄火，加入果酱和糖浆，搅拌至果酱融化。冷却(它会稍微变厚)。将3/4杯酱汁倒入碗中备用。

 

　　准备烧烤架，用中火炭火(中火为煤气)间接加热烹饪。

 

　　将鸡肉拍干，用4茶匙调味。粗盐。油烤架，然后烤制半只鸡，先把鸡皮朝下，直接盖在炭火上(只有用煤气烤架时才盖上)，翻动一次，直到变成棕色，4-5分钟。搬到没有煤的地方(或者把煤气关掉)，刷上一些酱汁。继续烧烤，部分盖上炭火(盖上煤气)，偶尔翻动并刷上酱汁，直到完全煮透并上光，胸部烤7至8分钟，深色肉烤15至20分钟。

 

　　库克的指出:

 

　　将一只鸡切成10块，每块鸡胸肉切成3块，然后把鸡腿和鸡腿分开。脊骨可以用来做鸡汤。鸡可以烤,皮肤先边下来,2foil-lined17×11英寸4站表锅在上部和下部三分之一的475̊F烤箱,把偶尔和假缝,大约40分钟。酱汁可以提前3天做好并冷藏。