尽人皆知地中海饮食富含水果、鱼类以及坚果等，晦气于心脏安康，而橄榄油也是地中海饮食的需要组成一部分。据英国《逐日邮报》3月7日报导，每周至少食用一次橄榄油，能飞扬患血栓及动脉阻塞的风险，同时也能防御心脏病和中风的产生。
纽约大学医学院的研究职员进行了一项劈头的小型履行，考据橄榄油的这一必要劝化。实验人员共分为三组，最多的一组为24人。他们提取了63名偏激肥胖的成年人的血液进行研讨，这些人均匀春秋在32.2岁，均匀体重指数为44.1，并且不吸烟，无糖尿病。
实行到底解释，每周至少食用一次橄榄油的人，其血小板活化水平以及汇集水平都低于不常常合用橄榄油的人，而这些功效都是红肉、鸡蛋以及黄油等食品所达不到的。这不光由于橄榄油里富含大批的蛋白质，还与橄榄油分子机关有关。
医学院Sean Heffron博士解释说，血小板是一种血细胞碎片，它们结合在一同，一旦被激活，就会构成动脉血栓（动脉粥样软化），这是心脏病孕育发生与中风的首要缘故原由。血小板介入凝血，固然，凝血因子与血汗管疾病有关。而橄榄油正是通过改善血小板因子从而低落患心血管疾病的风险。
研讨职员称，执行究竟依托于退出者在问卷调查上所填写的食用橄榄油的频次，而不是橄榄油的食用量。由于它是视察性研讨，是以无法证实食用橄榄油会飞腾瘦削成年人的血小板活化度。
这项研究究竟颁发在2019年休斯敦的美国心脏协会流行病学与生活方法防范年会上。西北大学医学院的Linda Van Horn传授说：“本次研究是空前未有的，因为它是初次研究橄榄油对瘦削患者血小板死守的影响，并试图更禁受地体会橄榄油若何有益于飞腾患心脏病的风险。”
