通辽蒙古族美食亮相广州舌尖上的美味别具一格

为期三天的“内蒙古味道——内蒙古绿色农畜产品展览交易会”落幕。回顾展会现场，异彩纷呈。不仅设有农畜产品展示展销、文化旅游综合展览等区域，还特别设置了美食品鉴及体验展览区，这些独具特色的美食，征服了不少广州市民的味蕾。

在现场不仅可以品尝到地道的武川莜面、河套面筋、河套硬四盘、丰镇月饼、赤峰对夹、布里亚特包子、科尔沁蒙古馅饼等等内蒙古特色美食……更有非物质文化遗产记忆传承人现场展演。

此次通辽市带了“科尔沁蒙古馅饼”和科尔沁优质牛肉制品来到广州，参加此次内蒙古味道品鉴。“科尔沁蒙古馅饼”面坯选用优质小麦粉，馅心料以科尔沁黄牛肉为主，也有羊肉、猪肉、素馅等，干面粉中逐渐加水，用筷子朝一个方向搅，形成稠稠的面糊，经几十分钟的饧面之后，制作的时候两根筷子从两个方向挑起面糊，放在干面之上，团成一个个饼坯，包馅之后用双手轻轻拍压，不破不溢，皮薄如纸，再用拿捏有度的手法将软软的饼坯放入锅中，两面煎至金黄色，质地酥软，满口留香。惊艳的口感，完美的造型，使“科尔沁蒙古馅饼”无不彰显着文化审美和蒙古民族的生活智慧。

三天的内蒙古味道品鉴会，通辽科尔沁馅饼制作展台前一直人头攒动，出现了排长队购买品尝馅饼的景象，一饼难求。本次到现场烙制科尔沁蒙古馅饼的是通辽市餐饮协会会长靳庆龙先生，靳会长厨艺纯熟，和面、包饼、烙制，一气呵成，让花城人民在品美食的同时，也在感叹技艺之美。

本次活动，以美食为切入点，全面展示内蒙古多元的美食文化和丰富的旅游资源，推动内蒙古优质特色农畜产品的跨区域流通，并借助美食文化传播的独特路径，推出内蒙古独具特色的旅游产品，形成独具魅力的“内蒙古味道”精品旅游路线，也让内蒙古优质食材更有温度、更有韵味。

(责编：刘泽、张雪冬)