家乡美食知了猴

晚上给妈妈视频，说：“家里两亩地的麦收完了，玉米也种完了，现在没事我和你爸就去北地林带里捉知了猴，每晚能捉二十多，都在冰箱里冻着给你和孩子留着呢，等你们回家了我给你们炒炒吃。”听到这里，我的口水已禁不住流了出来。小时候因为家里穷，姐弟多，从记事起每到这个季节知了猴都是我们家饭桌上的一道“美食”。所以从小对知了猴都有一种难以言喻的感情。

记得小时候，下午放了学急匆匆吃完饭，待天色发暗，喊上小伙伴们赶紧去“摸”知了猴。到第二天早上睡的迷迷糊糊的我就闻到了爆炒知了猴的香味，匆匆的起床，妈妈已经把知了猴炒好了，金黄色的知了猴，咬一口香喷喷啊，那个年代只有过年过节的时候才能吃上肉食，所以，吃上几个嚼起来满口喷香的知了猴对我们这些穷人家的孩子来说绝对是一道美食。

炒知了猴绝对是一个超级美食，味道好吃的真的是没法形容。把这些知了猴洗干净，其实也就是先让他们在水里面爬一段时间自己清洗一下，然后再用手洗干净。锅里面加点油把洗好的知了猴往锅里面一扔，炒熟，最后再撒上一点点的盐盛出来，吃上一口满口香。这时候我们都会分好一人几个，吃的心满意足。妈妈说关于知了猴还有个传说哩：“知了猴营养价值高，在民间素有“唐僧肉”的美誉。西游记里的唐三藏，传说是由如来佛祖的二徒弟“金蝉子”转世而来，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征。”

现在远在新疆工作，就很少有机会吃到这道美食了，但那味道永远还是熟悉的香味，循着熟悉的香味，思绪也不由自主飞回了老家河南，眼前浮现出妈妈在炒知了猴，那种感觉真的是好幸福。