美味 “去火”舌尖 “来电”，国内首次“全电厨

现代快报讯（通讯员 陆德宏 记者 韩秋 顾潇）7月17日，由国网江苏省电力有限公司主办的“全面奔小康 生活新风尚——国网江苏电力‘全电厨王’挑战赛“系列活动在扬州正式拉开帷幕。当天举行的新闻发布会上，国网江苏电力有关负责人表示，这也是国内举行的首次“全电厨王”挑战赛。

△比赛开幕 孟德龙 摄 

“厨房绿色革命”是能源变革的具体实践之一，主要方式就是将原本使用燃气、液化气甚至煤球等一次能源的传统厨房，升级改造为使用电能无明火，精准控温油烟少的全电厨房，并以此带动整个餐饮行业的绿色发展。

△大厨用电灶具烧菜  孟德龙 摄 

现代快报记者获悉，2019年，江苏扬州入选联合国教科文组织评选的“世界美食之都”。作为此次“全电厨王”挑战赛的主举办地，国网江苏电力将扬州作为推进“厨房绿色革命”的样板，已经推出多个“可观摩、可复制、可推广”的“全电厨房”范本。

已有200年历史的老字号餐厅——趣园茶社，是扬州最早一批“全电厨房”之一。“使用全电炊具，菜肴口感、质感和用传统烹饪方式并无区别，用电比原来用气一年还能节省10万元。”趣园茶社用电负责人张春青算了一笔账。

据承办此次活动的扬州供电公司有关负责人介绍，本次“全电厨王”挑战赛系列活动分为线上厨艺预热比拼、线下厨王争霸，餐饮电气化高峰论坛等部分，在引导全民参与体验的同时，实现传统菜谱和烹饪方式的全电气化升级。

同时，供电公司还将联合地方政府共同建设全省首个面向厨艺学生的餐饮电气化教学中心以及首个面向全社会厨师的餐饮电气化实训讲堂，打造“厨房绿色革命”的扬州样板。

“除了改善厨房工作环境、提高餐饮用能效率的因素，我们推广全电厨房，也是出于安全方面的考虑。”国网江苏电力营销部主任李瑶虹介绍说。“传统明火厨房采用猛火炉灶粗放式的燃烧作业，油烟旺、温度高、噪音大，而且操作空间狭小，燃气泄漏、油锅爆燃的安全隐患较大。”

据了解，作为全国餐饮电气化水平最高的省份，国网江苏电力正在积极打造全电系列示范项目，目前全省已建成全电厨房近300个，并以每天10个的速度新增。同时，为引导厨师适应新的烹饪模式，已在全省还设立9个电厨艺实训点。

为更好推进“厨房革命”，国网江苏电力全面做好供电服务，主动承担客户因实施厨房电气化改造引起的配套电网工程投资，降低客户接电成本，今年以来已累计投入资金517万元。此外，还积极争取支持政策，对接相关主管部门，在全省范围内已促请政府出台餐饮电气化、瓶改电等政策文件39份。