呼伦贝尔草原羊肉：做强品牌走绿色发展之路

　　一直以来，内蒙古被誉为“羊肉之都”，素有“中国羊肉看内蒙古”的行业地位。有关数据显示，内蒙古羊肉产量多年位居全国第一，仅2017年全国羊肉产能467.5万吨，其中内蒙古羊肉约104.1万吨，占到全国的23%。内蒙古羊肉因其肉质鲜美、品质出众，曾被赞“不吃不知道，一吃忘不掉”。

　　而呼伦贝尔市作为内蒙古优质肉羊重要产区，呼伦贝尔草原羊肉更是在国内久负盛名。如今，呼伦贝尔市不仅是内蒙古重要的“绿色农畜产品生产加工输出基地优势区”，更是通过实施品牌战略计划把呼伦贝尔草原羊肉打造成了一块金字招牌。

　　“以草定畜”15亩草养一只羊

　　肉羊产业是呼伦贝尔的传统优势产业，也是呼伦贝尔农牧业的支柱产业，目前畜牧业结构呈现出“一羊独大”的局面。草原羊肉既是呼伦贝尔羊肉的王牌，又是呼伦贝尔羊肉的“精华”。

　　呼伦贝尔市独特的自然环境和气候条件，造就了草原羊肉卓越的品质。呼伦贝尔羊主要分布于呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗、陈巴尔虎旗和鄂温克族自治旗。经过长期的自然选择和人工选育，呼伦贝尔羊具有体大、早熟、耐寒易牧、抗逆性强等特点。呼伦贝尔羊体格强壮、结构匀称、四肢结实，大腿肌肉丰满。

　　据介绍，“呼伦贝尔羊”经过长期自然选择和人工选育已经成为当地优质羊种，它们在呼伦贝尔大草原上生态放养，每天行走十几公里，采食草原优质牧草，因此呼伦贝尔草原羊肉肉质鲜美、无膻味，高蛋白、低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富含人体所需氨基酸和脂肪酸，其干物质的含量最高可达51.97%，比一般羊肉高4.59%。为了保证呼伦贝尔大草原的生态平衡，呼伦贝尔草原羊的养殖以草原生态为底线，“以草定畜”，平均15亩草养一只羊。再加上呼伦贝尔草原羊一年只生一胎，一胎多产一羔，每年羔羊出栏不足200万只，因此草原羊肉由于产量有限而更显珍贵。

　　品草原羊肉成为“美食旅游”新宠

　　“呼伦贝尔大草原，白云朵朵飘在飘在我心间；呼伦贝尔大草原，我的心爱我的思恋……”说到草原，你第一时间会想到那儿？呼伦贝尔大草原绝对是答案的榜首。

　　呼伦贝尔大草原素有“北国碧玉”之称，位于大兴安岭以西，总面积约10万平方千米，天然草场面积占80%，地域辽阔，它犹如一幅巨大的绿色画卷，无边无际。这里是我国目前保存最完好的草原，水草丰美，生长着碱草、针茅、苜蓿、冰草等120多种营养丰富的牧草，有“牧草王国”之称。每逢盛夏，草原上鸟语花香、空气清新，星星点点的蒙古包上升起缕缕炊烟，微风吹来，牧草飘动，处处都是“风吹草低见牛羊”的美景……呼伦贝尔大草原是我国现存最丰美的优良牧场，因为几乎没有受到任何污染，所以又有“最纯净的草原”之说。作为一片没有任何污染的净土，它不仅是中外闻名的旅游胜地，出产的肉、奶、皮、毛等畜产品也备受国内外消费者青睐。

　　“食”是旅游业的六大要素之一。很多游客来到某地旅游，往往要寻找当地的特色美食品尝，离开时也会特意带上当地特色农畜产品。同时，地方特色美食也逐渐成为构成旅游目的地吸引力的重要因素，“美食旅游”成为热潮，更多人愿意为了品尝地方美食开启一场旅行。

　　呼伦贝尔市是“中国最具国际影响力城市”之一，因其丰富的旅游资源、人文资源以及重要口岸城市的区位优势而中外闻名，而高知名度的城市品牌往往是农畜产品强有力的背书。呼伦贝尔草原羊肉品牌背靠呼伦贝尔城市这张大名片，逐渐被越来越多的消费者认知。现如今，消费者饮食结构发生转变，禽肉类的消费在饮食消费中的权重逐渐提高，羊肉的消费也逐渐突破地域性、季节性限制，成为人们餐桌上的常客。消费者对饮食的要求提高，从吃得饱向吃得好、吃得健康转变。高消费人群追求生态、野生畜产品（如散养土鸡、野生鱼蟹等），愿意为高品质买单。呼伦贝尔草原羊肉就是要抓住这一契机，把草原游牧放养的好羊肉推向消费者，而以绿色生态、肉质美味、营养丰富而著称的呼伦贝尔草原羊也更容易得到消费者青睐。

　　呼伦贝尔旅游资源富集，民族风情浓郁淳朴，历史遗迹众多，是国家旅游局认定的中国六大重点旅游开发区之一，也是国家级草原旅游重点开发区。2017年，呼伦贝尔以3529元的人均旅游消费稳坐第一宝座。由此可见，慕名前来呼伦贝尔的游客大多是高消费人群，他们追求品质生活，向往大草原风情，而这些高端游客拥有消费高端羊肉产品的意愿和能力，是呼伦贝尔草原羊肉的目标消费者和品牌传播者。因此，叫响呼伦贝尔羊肉等特色农畜产品品牌、铸就地方美食文化影响力，不仅能为旅游餐饮注入无限活力，也能带动旅游商品市场的升级。同时，探索农旅融合、牧旅融合的新业态也是拉动旅游消费、扩大旅游影响力的有效途径。草原牧区通过“草牧业+牧户游”发展模式，将畜牧业生产经营、畜产品品牌建设与草原休闲体验旅游结合起来，拓展草牧业多种功能，促进草原牧区第一、二、三产业融合发展，打造脱贫致富的新引擎。

　　草原羊肉品牌建设势在必行