东京烤马头鱼，和东京的烤鱼片简直就是世间美

东京烤马头鱼，和东京的烤鱼片简直就是世间美味。

东京将马头鱼称为兴津鲷，静冈附近产的质量最好。而关西将马头鱼叫作黄花鱼，基本都是从北陆或是若狭运过来的。这些生在北陆之海，长在北陆之海的黄花鱼与兴津鲷大为不同。它们为相同品种，但若狭的马头鱼是浅桃色，兴津鲷和黄花鱼是真鲷那样的红色;烤黄花鱼时可连鱼鳞都吃掉，但兴津鲷必须要去鳞。