从0到1，碧桂园跨界进军智慧餐饮，开拓万亿行
机器人智能分拣系统井然有序地“搬砖”传菜、炒锅机器人自动识别菜单和炒菜、AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，一道道菜品从“天”而降……6月22日，一个前所未见的机器人餐厅综合体在广东顺德碧桂园总部附近开业。
涵盖中餐、火锅、快餐三大业态的20余款餐饮机器人设备齐刷刷惊艳亮相，科技感爆棚。现场工作人员介绍，其核心技术由碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团自主研发。
碧桂园在2018年7月宣布进军机器人领域，2019年5月专门成立了机器人餐饮公司。不过当时不少人还在怀疑：搞地产的要转向高科技，特别是要让机器人学会做菜，这靠谱吗？然而从研发制造、系统搭建到整体运营，迈出这从0到1的一大步，距离去年5月旗下机器人餐饮公司成立才1年多时间里。
为什么地产龙头碧桂园这么快又跨界成为了机器人餐饮行业的一匹“黑马”？“创业教育之父”杰弗里·蒂蒙斯在《新企业的创建》一书中提出，成功的创业活动（商业模式）离不开商业机会驱动、团队决策主导和必要资源保证，这似乎正能解释碧桂园机器人餐饮迅速崛起的原因。
历史上，每一次生产方式变革都孕育着巨大的商业机遇。1974年，第一台个人电脑问世，比尔•盖茨就是看到机会，毅然从哈佛退学成立公司，后来的全球科技巨头微软由此肇始。
新一轮技术革命正在提速，机器人、人工智技术进步日新月异，极大拓展了人类想象力的边界，在需求极大、却又司空见惯的日常生活中往往就酝酿着下一个风口。国家统计局显示，2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序开展、居民消费进一步释放，预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。餐饮业毫无疑问将是形成国内强大市场、释放内需潜力的重要行业。
从西周时期能歌善舞的伶人木偶，到古希腊最原始的机器人自动机，人类一直梦想着制造一种像人一样的机器，以便代替人类完成各种工作。然而，过去上千年的历史进程中，人类解决吃饭问题始终要面对一个现实——必须依靠人力加工，必须面对自己做饭太累、味道不稳定，外面餐厅厨师贵、人难招、成本高等矛盾。
世界和中国机器人市场这些年都有突飞猛进的增长。有研究报告预测，2020年中国机器人市场规模将突破100亿美元。自2016年以来国家已陆续出台一系列机器人专项支持政策，引导深入实施“智能+”，大数据、5G、人工智能、物联网等新型基建发展，助推餐饮业智慧转型的相关技术和基础设施将越发成熟。
如果让自动化、智能化的机器人来代替完成复杂的餐饮服务工作，既有助于解决餐饮企业的成本、人效、坪效等问题，又能解决消费者关注的餐饮时间、成本、安全卫生等问题，特别是后疫情时代，机器人餐饮能减少人与人接触、实现无人化，体现出高度的“边际递增”效应。
行业有痛点、社会有需求、解决有方向，在新一轮科技革命引领下，未来万亿级的智慧餐饮蓝海市场不是梦。在地产行业已积累庞大规模和雄厚实力的碧桂园显然看到了智慧餐饮产业的机会，决心成为这一领域的开拓者。
决策主导：新趋势下创新应变彼得·德鲁克曾说，“我们无法左右变革，只有走在它前面。”在成功的商业模型里，创业者或团队一方面具有相当的柔韧性，能够顺应潮流、适应市场环境变化，另一方面一定是善于学习、创造力非凡。这些成功创业模式的“基因”也在碧桂园创新应变中得到印证。
回看碧桂园发展史，有很多应变与创举，比如早期的学区房、早期郊区大盘模式等等，无一不是大大拓展了市场机会，最终成长为领军企业。进入存量时代，碧桂园又迅速挺进高科技领域，跨界涉足机器人、现代农业，并围绕提升全周期竞争力主动进行了调整应变，继续确保了行业的优势地位。
在碧桂园集团内部会议上，高层经常强调的是“唯一不变的就是永远都在变”“要善于学习和总结提升”“要永远保持好奇心”，不断探求事物存在是否合理。这样始终不懈的思考力，让决策独具敏锐嗅觉，也让创新基因深入企业灵魂。
