肉酿白菜卷烹饪小技巧

　　教你做一道“钱包鼓鼓”的菜式，寓意：财源滚滚，新年发大财，易学易做，荤素搭配超好吃！

　　

　　菜谱：“钱包鼓鼓”——肉酿白菜卷

　　

　　这道肉酿白菜卷，白菜里面酿的肉馅，酿得满满的，都鼓起来了，所以我称这道菜为“钱包鼓鼓”，寓意着来年大家财源滚滚来、新年发大财！喜欢的朋友赶紧先收藏起来，学着做给家人吃吧！

　　

　　肉酿白菜卷准备食材：大白菜、鸡胸肉、香菇、木耳、胡萝卜。

　　

　　所需配料：食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、蒜蓉、小米辣

　　

　　肉酿白菜卷的详细制作步骤：

　　

　　1，把鸡胸肉洗干净，切成小颗粒，然后用菜刀把鸡胸肉剁碎。

　　

　　2，把剁好的鸡胸肉放进一个大碗中，加入1勺淀粉、少许食盐、半勺白糖、加一勺生抽、一勺蚝油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

　　

　　3，接下来往锅中放入半锅清水，把水烧开。在烧水期间，我们准备10来片大白菜，把大白菜洗干净。水开后放入大白菜，烫至大白菜变软即可捞出，放凉备用。

　　

　　4，提前把香菇和木耳泡发好，泡好后把香菇、木耳和胡萝卜全部洗干净。胡萝卜削皮，改刀切成小丁，把香菇木耳都沥干水分，同样切碎备用。

　　

　　5，把切好的香菇、木耳、胡萝卜丁全部放进装肉的碗中，再加入少许生抽和食用油调一下味，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　

　　6，把烫软的白菜平铺在案板上，在白菜帮上放入肉馅，然后把大白菜卷起来。把所有大白菜都酿好后，摆盘即可。

　　

　　7，重起锅，锅中放入清水，往锅中放入一个蒸屉，然后把装有白菜卷的碟子放进锅中，隔水蒸20分钟。

　　

　　8，在蒸菜期间，我们利用空余时间，准备一碗酱汁。取一个干净的小碗，往碗中放入一勺淀粉、少许食盐、一勺生抽，加入少许清水，搅拌均匀备用。

　　

　　9，另外取一个锅，锅中倒入少许食用油，放入蒜米和小米辣爆香，闻到香味后，把刚调好的酱汁倒进锅中，迅速翻炒，炒至酱汁变得浓稠即可。

　　

　　10，蒸煮时间到，把碟子取出来，然后淋上酱汁，一道“钱包鼓鼓”菜式，也就是肉酿白菜卷就制作完毕。一口咬下去，鲜香味浓郁，有荤有素，比饺子还好吃！

　　

　　——肉酿白菜卷烹饪小技巧——

　　

　　1，如果不喜欢鸡胸肉的朋友，可以换成半肥猪肉，味道会更香。选择半肥猪肉，肥瘦搭配为3：7口感会好点。不过这肥瘦搭配得比例也可以根据自家需求来适度调整。

　　

　　2，如果嫌做酱汁麻烦的朋友，也可以直接蘸泡椒酱锅中老干妈，味道也非常不错哟。

　　

　　3，肉馅的搭配还可以是胡萝卜玉米肉馅、韭菜肉末等等，这个馅料同样可以根据自家需要换着做。