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又到吃"憋辣菜"时令 冬日美味中有老青岛人情怀

又到吃"憋辣菜"时令 冬日美味中有老青岛人情怀

青岛新闻网11月19日讯(文/庞为 图/魏世洲)冬日里,青岛西海岸滨海街道下泊村农民张崇花和许多老青岛人一样,喜欢制作一种时令美味——“憋辣菜”。

又到吃"憋辣菜"时令 冬日美味中有老青岛人情怀

采摘自家种的辣菜疙瘩,切成细丝。

又到吃"憋辣菜"时令 冬日美味中有老青岛人情怀

用葱丝、姜丝爆锅,放入辣菜丝后不断煸炒,炒至刚疲软时出锅。

又到吃"憋辣菜"时令 冬日美味中有老青岛人情怀

倒入大碗中,用萝卜片盖严实,即所谓的“憋”。

又到吃"憋辣菜"时令 冬日美味中有老青岛人情怀

“憋”约10个小时后,散发着芥末味道的时令美味就大功告成了。

又到吃"憋辣菜"时令 冬日美味中有老青岛人情怀

口感脆爽,味道辛辣,特别下饭。