可以点外卖送餐了！广州10家老字号餐饮美味到家

陈添记旧照片。

咸煎饼。

鱼皮。

陈添记、新兴饭店、惠食佳……往后，广州这些老字号餐饮也能通过外卖送达了。11月8日，广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同启动“老店焕新”活动，筛选首批十家知名老广店，运用互联网数字化技术将其搬到了线上，沉寂多年的广州老城区业态开始注入了“自我造血”新动力。这只是广州餐饮业践行“老城市新活力”之一。推动餐饮业出新出彩，广州最近动作频繁。

“老店焕新”首批十家老字号线上改造

广州饮食文化闻名全国。人们常说“食在广州”，就是对广州饮食文化的一种高度赞美和肯定。但近年来，广州许多老字号餐饮企业纷纷陷入经营困境，云香酒家、荣华楼、“九条鱼”……不少老店相继关停，让广州市民无不对此感到惋惜。

让老店在形象和经营上“重焕新颜”，线上转型成了一个新选择。近日，广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同携手推出“老店焕新”活动，从全广州筛选出首批十家最有代表性的广州老店，进行线上化改造。

据介绍，首批纳入改造的十家老店分别是：陈添记、林师傅、新兴羊肉、八珍、惠食佳、榕记、伍湛记、太平馆、向群饭店、珍珍小食。这些老店在广州极具知名度，承载了不少广州人的集体回忆。

美团外卖广东区域负责人表示，随着“食在广州”的品牌越发深入人心，越来越多游客或外地市民，希望能通过线上的方式品尝老店的地道美食，但很多老店一直“藏在深闺”，大家只闻其名，却难以品尝到其味。这种需求的落差不仅让很多游客感到惋惜，也让很多老店的传承人看在眼里急在心里，“很多老店都是处在新老传承阶段，年轻的传承人非常希望通过外卖等互联网餐饮方式让老店突围，所以当我们提出这种更新的想法时，他们非常支持。”

“这次老店焕新活动，对于餐饮行业助推广州实现老城市新活力具有特别的意义。”广州市商务局相关负责人在活动中表示，“食在广州”是广州美食的有形招牌，知名餐饮老店则是构筑广州百年美食文化的重要基因。“老店焕新”正是借助美团先进技术和平台优势，通过运用互联网技术进行线上线下升级改造，让餐饮老店在形象和经营上“重焕新颜”，为餐饮企业注入“自我造血”新动力。

老品牌线上卖 菜品性价比高

外卖平台食品的价格相对亲民，老字号品牌线上转型在价格上如何定位？定价低会否影响品牌口碑，定价过高又会否“吓跑”顾客？

针对这一问题，有“老字号”门店负责人表示，像陈添记、八珍这类的老店本身价格就非常亲民，物美价廉原本就是它们的特色与优势，所以线上一定会保留原有的特色，不会对它的品牌和线下销售有影响。另一类比如惠食佳这样的餐饮店，整体的价格比较高，线上转型就是要做适合外卖的菜品，比如说大份的菜做成小份，它缩小分量也就降低了价格。“这样的话就比较能满足线上的外卖需求，又不会给他的品牌形象造成影响。”该负责人说。

“我们是对周边的商圈、居民区进行了充分调研后，才确定外卖菜品和价格的，一方面我们希望通过平价先引流，另外一方面也是为了保证出餐品质，不追求多，而追求精，毕竟点惠食佳的外卖的，我相信不只是为了填肚子，更是为了试一试我们的口味，看看我们究竟够不够得上这么大的名气。”惠食佳外卖业务有关负责人表示，此前，惠食佳已开始做线上转型，两年来外卖最多的一天出餐达到300多份，外卖的销售份额也一直在稳步提升。

南都记者在搜索平台上发现，仍有个别餐饮店尚未上线，但相关方面表示将在近期推出。据介绍，美团外卖将为老字号提供专属化运营，以保证老字号线上线下品质如一，其不仅协助老字号们搭配外卖菜品、梳理外卖业务，还将帮助老字号分析运营数据，包括出餐时间快慢、顾客口味的反馈以及骑手在门店停留时间等等，评估老字号们的线上运营效果，从而进行优化改进。

广州市商务局负责人表示，“老店焕新”首期十家老字号的改造只是起点，未来还将吸引越来越多的老字号知名餐饮根据自身实际，走向线上运营，拓宽发展边际。

延伸

前三季度全市餐饮业营业额966.8亿元